楼主bh光年之外于2019-11-25 10:52发表的  :我可不吃辣喔....而且胃口大....不二家300多吃那点东西？每一份那么小的份量吃得饱？北海人可不会告诉你吃什么氛围情调的，吃饱才重要！ (2019-11-25 10:52) 

北海的自助餐总有一群大肥妹，大肥仔去海吃，搞到老板不敢放肉卷出来，太可怕了，从此不去同流合污了。

第一次听说北海人无辣不欢。。。。难道我是一个假北海，居然吃了那么多年的清淡饮食。。。特别是父母一辈，从来不吃辣，偶尔想换个口味，只能自己去外面吃，而且还只能吃一点点点辣，多了受不了。。。。

这价格吃海鲜不好么？而且装修上也没有什么特别之处

楼主詩和远方于2019-11-26 09:26发表的  :我从成都过来，很多北海人都问我，哪里有正宗的川菜吃。北海人吃不了辣，但真的让他们去吃吧，他们真的辣得爽，下次都自己来了
 (2019-11-26 09:26) 

你说的很多是几个，他们天天三餐吃吗？山佬的东西拿到海边不实际的，和我朋友拿粤菜到福州去一样结果惨淡收尾！

楼主不了解北海，所谓的精致和北海本地菜对比，本地人都知道怎么选，而且粤菜才是更好的烹饪

詩和远方:

我自己在做餐饮的时候，也很矛盾，做本土化吧，就没有特色了，还有客人来吗？
(2019-11-26 09:52)  44楼

本土化有很多可以操作空间的，可以往两广菜系走，哪怕偏甜都比辣要好，南方人特别是偏亚热带地区的由于很多人的肠胃本来就不耐辣，吃一两次没问题，吃多了谁也受不了，如果你以辣为特色，你只能吸引北方地区的客人或者那几个爱吃辣省份的，说白了，你辣特色已经固定了食客群体就是外来食客。
但是：
外来食客来北海旅游首先吃的就不是辣味的特色菜，而是会优先选择当地特色美食，北海的菜色突出的一个字就是鲜，你不擦边，只有外来游客吃腻了北海本地特色菜，才会去考虑你的辣味特色菜。
那么你主要的食客群体就只有在北海定居的爱吃辣的外来食客，而这部分人有多少呢？你把生意做窄了。

辣是特色，但是不一定符合当地的市场人群，你可以去看下毛家饭店主打的菜系就知道了，毛家饭店是湖南起家的，但是他们不把辣作为特点

因为北海选择多   有海鲜   有一大堆东西吃    你这种私房菜就是小资   好看分量少  味道就算好吃     也会腻的   外面吃的东西多了去   烧烤   大排档    西餐厅 自助餐    北海人口比成都少     客流量就决定你输了