烧腊，是北海人关于美食一段不能缺少的记忆

每当不知道要吃什么的时候

走进一家烧腊店，心里就有了答案

上至70岁老人，下至3、5岁的孩子

没人能抗拒这股，将要溢出屏幕的肉香

今天要说的是这家是以“梅子酱”

闻名北海街的烧腊店“一哥梅子鸭”

老板一哥在2012年前还只是一名美食爱好者

他也是咱们吃货大队的老网友了 ~

2013年他将祖上传下的梅子酱与烤鸭结合

于是“一哥梅子鸭”就这样诞生了

开店的7年里，广受北海人们欢迎

积累了一批又一批的食客

开店以来，一哥梅子鸭屡次获奖

曾荣获：“2019年北海特色传统名菜、2019年合浦十大名小吃”铜奖，“青创杯三等奖”等...

搭配烤鸭的梅子酱，是祖传的百年秘方

这可是一哥梅子鸭的秘密 ~

梅子酱味道酸甜可口

与烤鸭搭配相得益彰

一哥梅子鸭，选用党江水塘鸭为食材

劏鸭过程中，人工除毛

制作过程无色素，无任何添加剂

制 作

新鲜鸭子到店后经过腌制、缝合、吹气等十余道工序

还需要5个小时的风干过程

最后才进入烤箱，再经过45分钟的吊烧

一只片皮烤鸭才算完成

片 皮

再由经验老道的大厨将鸭子片皮

一刀下去，油汁四溅

让人直咽口水

每一位片皮师傅均是刀工了得

每一片肉都保持着同一个宽度，且不让皮肉分离

每一例片皮鸭除了鸭肉以外，还会搭配2片鸭皮

每一只烤鸭身上只能片出4片鸭皮

这可谓是精华中的精华了

经过精心摆盘

一层鸭皮下隐藏着一层鸭肉

片皮鸭色泽红亮

油脂在灯下波光粼粼，让人食指大动

一股肉的香气萦绕在周围

外皮皮质酥脆，内层鲜嫩多汁

食 用

除了让片皮鸭直接蘸梅子酱

一哥梅子鸭还参考“北京烤鸭”吃法

搭配卷面皮、黄瓜、葱丝一同食用

① 先将面皮摊开在手心

② 放上黄瓜与葱丝

③ 再夹起一块片皮鸭放至其上

④ 浇上一勺秘制梅子酱 / 甜面酱

⑤ 将搭配齐全的片皮鸭卷起来，即可食用

秘制梅子酱 | 10元/瓶

生炸醇香脆皮鸽 | 38元/只

香酥芝麻叉烧包 | 15元3个

香酥蛋黄卷 | 26/份

为了让广大食客吃的更舒心

一哥梅子鸭长青东路新店，装修升级

干净整洁的环境，木质的装潢

40余个餐位，空调全覆盖 ~

连“打包袋”也升级为手提纸袋

每一处都心意满满

透明的烧腊档

让你吃的每一口都放心

认准“一哥梅子鸭”招牌，这是一家认真做鸭的铺子

目前只有三中路总店、长青东路分店

属于一哥梅子鸭店真正出品

本期小编-波波

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