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【航拍】探访黄家月月饼小镇新厂房，揭开10万级无菌生产车间神秘面纱

发表于: 2019-08-19 10:38 23679人阅读 64人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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秦羽

R.T.

精华83

来自: 广西南宁市

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眼下，离中秋节只有一个月了，北海人过中秋，几乎每家每户都会准备一个五仁大月饼，这是北海人的乡愁，也是北海人最质朴的期盼——团圆。

要问北海人，哪家大月饼的味儿更地道，“黄家月”肯定是其中之一。35年的探索、沉淀，黄家月有了自己的底气，如今的黄家月，已成为广西名牌产品（区内唯一获得此项殊荣的月饼品牌）。

2017年，黄家月在合浦重点旅游项目的“月饼小镇”里，拿下了整整22亩地，投资建设了一个新的厂房，2018年，从荒地到完工，再到正式投产，黄家月仅仅用去了一年，不能不说，黄家月品牌实力的强劲。

从“吃喝玩乐”的同事那得知，这个厂房的专业度非常高，他们的生产车间甚至达到了10万级无菌生产车间的级别。除此以外，他还是一个现代化观光型月饼厂。

目前为止，进过这个新厂的人不多。走吧，今天秦羽带大家走进黄家月的新厂区，揭开这个北海新晋“大月饼红人”的神秘面纱......

（本帖所有图片点击可看大图）

黄家月新厂位于合浦月饼小镇内，小镇位于合浦大道中段，就挨着大马路，非常显眼。

找到月饼小镇，沿着1号路往东走200米左右，就能找到黄家月新厂区了。

月饼小镇，是北海近年来重点建设的大项目，规划面积高达2280亩，计划总投资达85个亿。未来的月饼小镇，将建成一个集工业、旅游、文化、食品、房产五者合一的新型文旅商务区，未来，必定潜力无限。

黄家月能立足合浦月饼小镇，并率先建成投产，不得不说其眼光的毒辣。

眼前，这个这个建筑，就是黄家月的新厂，它的建筑风格结合了西汉古郡，和本地骑楼的特点，看着非常美观。

楼体外面的古汉字，和一些图案的勾勒，都呈现出了浓浓的汉代风格，就目前广西来说，这应该是外观比较好看的月饼厂了。

黄家月新厂房，总投资6000万元，是一个高标准、高技术的新工厂，可以看到，工厂周边的环境非常优美，林荫遍地，没有什么工业污染，非常的原生态，有健康食品的“水土”。

厂房的配套非常完善，包含生产车间、仓库、办公区、员工宿舍楼、临街商铺、展示厅等区域。厂长告诉秦羽，未来的黄家月工厂，可品尝月饼、可感受月饼文化、可看加工生产线、可享受DIY月饼的乐趣......可以说，是一个北海人旅游观光休闲的好去处了。

黄家月的新厂房主要是分为两栋，东面主要是生产车间，西面主要是沿街商铺，为方便大家区分两栋建筑的主要功能区域分布，秦羽在图片上标注出来了。

先从东面介绍起吧，这一栋楼顶顶着一排大字“广西黄家月食品有限公司”。里面主要是员工宿舍、临街商铺和展示厅。临街商铺和展示厅这两个区域目前还在装修中，还没开放，未来，一楼的沿街商铺，将会设立一些月饼的销售厅，和文化展示厅，方便大家购买和感受黄家月的月饼文化。

员工宿舍我们就不进了，我们接着来讲东栋吧，东西两栋中间隔着一个中庭，非常的宽敞，大型拖挂车都能很方便的进出，东栋主要是生产车间和仓库以及办公区。

秦羽先给大家介绍生产车间吧，毕竟，这个区域是黄家月核心技术和专业度的体现，普通人是不允许进入的。

不能随便出入，是为了严格把控“食品安全”的问题。黄家月的生产车间达到10万级无菌生产车间级别，超过行业大多水平，严格确保了黄家月月饼的食品安全。

名词解释：净化车间的“10万级”就是无尘净化标准，简单来说就是数值越小，车间越干净。是以每立方米>=0.5μm微尘粒子数目来设定的。10万级就是在每立方米内有0.5μm微尘粒子的数量是10万个。

进入10万级无菌成产车间，是如何炼成的？从上面的图片，大家也都看到了，在车间里工作的所有员工，从头到脚，全副武装。

不仅要换上无菌服，外露的地方，都要通过一些帽子、手套、进行包裹。

出入车间，必须进行反复的清洗和消毒，除此以外，工厂严格规定，禁止在生产车间内吐痰、抽烟等不文明行为。

做完以上步骤之后，你还要经过一个叫“风淋室”的密闭空间，将身上的一些掉落的头发，灰尘以及细碎的东西吹干净，才能真正进入生产车间，具体大家看视频。

这套设备，一看就不便宜，在保证食品安全卫生这一块，黄家月可以说是不计成本了。

从开料到最后完成，每个大月饼的生产，都要经过十多个小时的时间，料精选上等的猪肉，搭配榄仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁，秘制而成黄家月独有的伍仁馅料，每一个环节都严格把控。

时下最新的现代化生产线，也使得黄家月无论在产量、品种还是质量都大幅提升，根据目前的设备和人员规模，黄家月新厂的日产量可达到60000斤。

为什么黄家月的大月饼做不够卖，看到他们的生产车间，秦羽算是明白了，生产车间这一块，秦羽就不过多介绍了，好奇的网友可以关注一下吃365喝玩乐板块，到时候会出一个生产线的详细介绍。

普通人也想要看生产车间怎么办？没问题，黄家月专门在一楼开辟了一条参观通道。

参观通道将近100米左右，两边都有很多方形的玻璃小口，透过玻璃，可以看到生产线上的情况。

隔着玻璃可以看到里面的工人正在忙碌工作’。

目前，合浦公馆黄记食品有限公司旗下的月饼产品已达22款。工作人员告诉秦羽，随着市场需求的不断增加，黄家月丰富了自己产品线，除了月饼以外，还会生产一些粽子、腊肉、年糕、牛轧酥、曲奇、蛋卷、饼干等烘焙产品，可以满足不同消费者不同时节的需求。

接下来，我们来看看黄家月的两个仓库，第一个是原料仓。

原料仓的面积达800平方，五仁、猪肉、蛋黄面粉等等，月饼加工所需的原材料，大部分存放在这里。

做月饼，黄家月始终坚持“全鲜链”选材，为保证原料的新鲜，黄家月在仓库里建了一个150立方的大型冷库。

冷库的舱体厚度超过10公分，冷冻性能非常高，最低温度可达零下19度。

黄家月对品质要求到达了一个相当苛责的地步，在原材料品质已经极高的情况下，加工生产前，大部分原材料还要再次进行人工筛选，严格杜绝细小粉碎的杂物，以保证原料的超高纯净度。

我们接着来看黄家月的成品货仓。

进入货仓门口第一眼，最让秦羽震惊的，就是这密密麻麻的监控画面，厂长告诉秦羽，整个厂区安装有220个监控摄像头，覆盖在各个角落，达到生产过程全程监控的目的，保证任何人，任何环节的安全、规范生产。

眼下，已经到了月饼需求的高发期，仓库里的工人，忙前忙后，装车接送，一片火热。

秦羽在厂区探访的五六个小时，来往拉货的大车，几乎没有停过。立足广西，辐射全国，如今的黄家月，早已冲出北海，冲出广西，在全国打响了名号，被越累越多人熟知。

黄家月的月饼出场，要达到一个什么样的标准？这个问题的答案，秦羽在他们的化验室得到了答案。

这个化验室功能非常完备，包括了微生物检验室、天平室、高温室、理化检验室、药品室、培养室、留样室在内。化验室的主要作用，就是对黄家月的各种产品，进行安全检验。

月饼出厂检验项目：感官要求、净含量、馅料含量、菌落总数、大肠菌群。每一项都合格，才能出厂。

检测员，在用电热恒温干燥箱在灭菌平皿，为微生物检验做准备工作。

检测室内的各种精密设备。

此次探访，到这里就告一段落了。先进、专业、漂亮，远超行业水平的厂房背后，凝聚的是黄家月35年对高品质的不懈坚持。如今的黄家月，迎来了它最好的时代，无论是品牌影响力、企业硬实力、产品竞争力、口碑美誉度、市场占有率，在广西大月饼企业中均名列前茅。我们也希望，更多像黄家月这样的企业，能带领北海大月饼，走向更大市场，让更多的人，吃到这个北海味道。