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【揭秘】35年,从小作坊到6万余平现代化生产基地,黄家月到底经历了什么?

发表于: 2019-08-13 11:47 11512人阅读 88人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    中秋将至,月饼飘香。每到这时,各个牌子的月饼便会齐齐上市,让人眼花缭乱。有的人买月饼比较随缘,看着顺眼便买来一试,有的老饕则会数十年如一日只认一种口味,他们管这叫情怀。能得到老饕们的多年认可的月饼并不多,黄家月的月饼却是其中之一。

    前些日子,小编们实地走访了黄家月在月饼小镇以及公馆镇的生产厂,也了解到了黄家月的前世今生。现在就带大家看看,这35年间黄家月究竟是如何从一间小作坊发展成为广西甚至全国知名的月饼品牌的。




    黄家月的故事,要从35年前的1984年讲起。

    上世纪80年代,合浦公馆一位名叫黄庆强的青年为求得一技谋生,毅然而然地前往广东拜师学艺,学成后返乡开了一间小作坊,每到中秋时节,带有“黄记”标记的月饼便会在这里出售。

    想不到的是,这从小作坊里制作的月饼,一经开卖便一发不可收拾,街坊领居、当地百姓、甚至是周边村镇来公馆赶圩的父老乡亲都知道了这家店,大家口口相传,每年来买月饼的人就越来越多。在一片认同声中,时间来到1990年,合浦公馆黄记饼屋应运而生。




    说起35年前制作的第一个月饼,黄家月公馆厂的彭厂长记忆犹新:很多人以为是几斤装的大月饼,实则不然,当年第一个月饼是重量约125克的五仁叉烧。

    在当时,大家的经济都不算富裕,因此就算是到了中秋,多数家庭也只是买个小月饼“意思意思”,而且还是一家老小分着吃,加上那时家里孩子又多,每人只能分到拇指大小的一块。




    2007年,合浦公馆黄记食品有限公司成立,同年,第一间生产厂也顺利建成,有了先进的数控设备与多条自动化生产线的加持,黄家月的月饼逐渐走上了现代化生产的轨道。

    据彭厂长回忆:当年第一间厂(的面积)才一亩地,建厂后我们每年都还在扩建,一连扩建了4次,现在公馆这里的厂区就已经扩到22亩了,但还是做不够卖。




    买的人多了,对不同口味、不同尺寸的月饼的需求也在逐渐增多。在如今黄家月的产品中,除了常见的五仁叉烧、莲蓉以外,还有海藻糖豆沙、海藻糖蛋莲、五仁鸡丝等等口味。

    而在今年,黄家月更是推出了玫瑰五仁、葡萄五仁两款“素月饼”,以迎合更多消费者的需求。


    和35年前相比,现在的消费者更加注重健康饮食,因此,黄家月升级了原料的烹调方式,比如:月饼里使用的五仁全部换成蒸煮的方式加工,让大家吃着不那么“热气”。使用的糖也越来越少,目前的含糖量已经比早期的月饼低了许多,甚至连无糖月饼都生产过。




    2011年,广西公馆黄记食品有限公司成立(07年成立的是合浦公馆黄记食品有限公司,大家别搞混了),2014年,公司旗下的艺术蛋糕连锁品牌“黄家月”旗舰店在南宁开业。


    2016年,“公馆黄记”品牌正式升级“黄家月”商标。2017年,黄家月的工厂再次扩张,但这一次并没有将厂房建在公馆,而是建在合浦县规划旅游重点项目“月饼小镇”里,新工厂环境优美,远离工业污染,是真正的生态型工厂。



    三十余载,匠造品牌,成为广西月饼行业领先品牌。产品“伍仁叉烧月饼”获得“中国名饼”“广西名点”等称号,连续荣获“中国·东南亚旅游美食节”金奖。


    2015年成功通过ISO9001:2000质量管理体系认证、 ISO22000:2005食品安全管理体系认证和HACCP体系认证。黄家月品牌2016年荣获“广西影响力·诚信经营品牌”,2017年“广西影响力·行业先锋品牌”、“2017年广西食品行业-烘培类百姓口碑榜TOP1”、2018年入选广西品牌工程、广西名牌产品。




    现如今,黄家月经历35年的发展,已成为广西著名的集月饼研发、生产、销售于一体的大型企业,拥有两大高标准现代化生产基地,其中还有10万级无菌净化车间和全空调GMP模范车间,生产过程全程监控。


    现代化的生产设备及工艺与科学管理体系,使得黄家月悠久文化与现代加工技术融为一体,公馆与月饼小镇两地的工厂共计60000余平米,日产量可达60万斤,其生产力在大月饼之乡可谓名列前茅。


    到这里,黄家月35年来的发展故事就要暂时告一段落了,临走时小编问到彭厂长:这些年里,你对黄家月最大的印象是什么?

    厂长思索片刻,说了一个令小编意想不到的答案:站在厂长的角度来说,还是那四个字——做不够卖。

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    北海通

    好的好的好的
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    沙发 2019-08-13 12:06 来自
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    老北海

    我都搞不懂哪个才是真的黄记月饼…… 黄记玥亮 ?呢?  小编在写一篇来看看,了解了解
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    3楼 2019-08-13 12:13 来自
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    北海通

    曾经,在公馆读书,图一,记忆犹新
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    4楼 2019-08-13 12:25 来自
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    北海通

    楼主捱妹讲白话于2019-08-13 12:25发表的  :曾经,在公馆读书,图一,记忆犹新 (2019-08-13 12:25) 

    哦,是图二
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    5楼 2019-08-13 12:26 来自
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    老北海

    都是拿来做人情的,没吃多少
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    6楼 2019-08-13 12:30 来自
    引用回复 3

    北海通

    楼主食利族于2019-08-13 12:11发表的  :悲哀啊,黄记玥亮离倒闭不远了!

    干嘛建那么大的工厂?6万平米厂房得多少钱,一年的利息就五七八百万的,得卖多少饼赚得出来?一旦资金链断了,呵呵,又一家——台南饼业 (2019-08-13 12:11) 

    我也这样觉得,仅仅靠做月饼?再说现在越来越多的人不买月饼了!我估计他们有自己另外的产品!
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    7楼 2019-08-13 12:38 来自
    引用回复 1

    北海通

    月饼还是小作坊的好吃哟
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    8楼 2019-08-13 12:45 来自
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    slim999 在线

    老北海

    去年老表送了个这个厂家的月饼,感觉牙齿不好的都不适合吃,硬得跟压缩饼干一样,吃了那么多年的月饼,闸口的吃过,南宁凤凰宾馆的也吃过,柳州的也吃过,就没见过哪家的月饼做得跟压缩饼干一样的,人才!

    北海土著

    季节性最强的生意,一年只一天。
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    10楼 2019-08-13 12:49 来自
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    北海通

    菊花盛开的旺季,节后……细胞修理厂痔疮科生意兴隆
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    11楼 2019-08-13 12:51 来自
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    老北海

    味越来越不如以前了
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    12楼 2019-08-13 12:51 来自
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    北海通

    精华5
    今年减肥,决定不吃月饼。
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    13楼 2019-08-13 12:57 来自
    引用回复 2

    老北海

    好像大家都理性了,月饼都是八月十五才尝试一两个了,感觉越来越难卖了。

    北海通

    还是南康月饼好吃,儿时记忆
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    15楼 2019-08-13 12:59 来自
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