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明虾肉质发柴是什么原因?懂行的来说说

发表于: 2019-07-28 14:03 来自 7476人阅读 63人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页

    北海新人

    楼主小桃子三哥于2019-07-29 12:33发表的  :你盖锅盖煮太久了。 (2019-07-29 12:33) 

    啊,煮虾不用盖盖是么?,感谢提醒!
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    楼主 31楼 2019-07-29 12:50 来自
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    北海通

    楼主北海街坊_128728于2019-07-29 00:35发表的  :几个原因,一个系泡过药了,再一个,虾不是螺啊,不要冷水下锅,还煮六分钟,肯定老伙了 (2019-07-29 00:35) 

    螺也不能冷水下锅吧,否则水没烧开肉就缩了
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    32楼 2019-07-29 13:27 来自
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    北海通

    楼主chushu823于2019-07-29 11:44发表的  :确实,冻的时间应该不短 (2019-07-29 11:44) 

    加点水吉冻的虾,放一年半载都没问题,加冷水解冻后,不要泡太久,直接开水姜丝葱段盐几滴花生油,放虾,滚至变色弓起,出锅,完美
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    33楼 2019-07-29 13:30 来自
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    北海土著

    楼主chushu823于2019-07-29 11:31发表的  :,又学一招,感谢感谢,改天试试! (2019-07-29 11:31) 

    你山区来的吧,还放酒放姜……什么都不用,就一点点水,或者用一点啤酒,和一起煮,水开一分钟出锅……
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    34楼 2019-07-29 13:37 来自
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    老北海

    楼主chushu823于2019-07-29 11:28发表的  :柴一点问题不大,关键是没有海鲜的甜味。应该是冰冻过很久的虾了 (2019-07-29 11:28) 

    靓虾冻耐都某事咯,前几天从冰箱拿存货出来,也不见柴。
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    35楼 2019-07-29 13:37 来自
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    北海新人

    这个在冷冻之前就是死的,如果是活虾急冻是不会这样的,我家做这行的。希望对你有帮助
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    36楼 2019-07-29 14:47 来自
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    刚到北海

    煮虾煮6分钟?慢火炖?
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    37楼 2019-07-30 09:44 来自
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    彭小东 在线

    老北海

    吃货们,人才辈出
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    38楼 2019-07-30 10:09 来自
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    北海新人

    用高压锅煲一只钟头得诶!你是捞佬吗?白灼虾水温保持80度没使水开
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    39楼 2019-07-30 19:03 来自
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    北海土著

    楼主chushu823于2019-07-29 11:28发表的  :柴一点问题不大,关键是没有海鲜的甜味。应该是冰冻过很久的虾了 (2019-07-29 11:28) 

    不是冻时间长,应该是商家一次卖不完,反复冷冻解冻多次造成的
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    40楼 2019-07-30 20:32 来自
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    北海土著

    虾是比较新水的,有可能是做法问题,应该是烧开水后才放虾,虾身弯曲后马上倒出!
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    41楼 2019-07-31 07:09 来自
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    北海通

    这时间不老才怪
    海滩366 在线

    北海市民

    楼主港区愤民*于2019-07-29 13:37发表的  :你山区来的吧,还放酒放姜……什么都不用,就一点点水,或者用一点啤酒,和一起煮,水开一分钟出锅…… (2019-07-29 13:37) 

    神经病,村老
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    43楼 2019-08-01 17:31 来自
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    北海新人

    楼主捱妹讲白话于2019-07-29 13:30发表的  :加点水吉冻的虾,放一年半载都没问题,加冷水解冻后,不要泡太久,直接开水姜丝葱段盐几滴花生油,放虾,滚至变色弓起,出锅,完美 (2019-07-29 13:30) 

    前提是虾要质量好
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    楼主 44楼 2019-08-01 17:54 来自
    引用回复 1

    北海新人

    楼主港区愤民*于2019-07-29 13:37发表的  :你山区来的吧,还放酒放姜……什么都不用,就一点点水,或者用一点啤酒,和一起煮,水开一分钟出锅…… (2019-07-29 13:37) 

    如果是真正的海虾就不用,如果是养殖虾就必须放,不然很腥,我对比过了
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    楼主 45楼 2019-08-01 17:55 来自
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