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【北海早餐】这碗“鲨鱼粉”必须要有名字!

发表于: 2019-06-20 11:08 52764人阅读 90人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    365美食小编

    • 美食达人

    来自: 广西南宁市



    “早餐是生活美学的开场白

    谁说仪式感不重要”




    昨晚看了早餐中国的纪录片

    5分钟一集的视频

    讲述了很多关早餐的故事

    浓浓的烟火气息

    有没有让你想起家乡那一口?


    在这个高速奔流的时代里

    早餐渐渐变得可有可无

    人们似乎更愿意多睡十分钟


    为了让勾引你们这条馋虫起身食嘢!

    小编特地开了一辑关于北海早餐的新栏目

    那么第一期我们来讲讲


    生料煮粉



    在北海是没有“生料煮粉”这个说法的

    因为除了牛腩、牛排、猪脚等卤类

    其余的瘦肉、牛肉、海鲜等都是生料现煮的

    啊~ 我们大北海就是实实在在



    今天小编要带你们去吃一碗“鲨鱼”煮粉

    某惊某惊!睇下图片先



    那么有很多朋友要问

    鲨鱼可以吃吗?

    当然可以

    有道北海名菜叫做酸笋焖鲨鱼

    中医认为,鲨鱼肉有益气滋阴补虚壮腰的功效

    意思是,男同胞要多吃点噢 ~



    先上一碗粉我们再慢慢讲

    为了给你们把食材都试试过

    小编点了一份豪华海鲜粉

    有虾、鲨鱼、螺、牛肉

    鸭肠、蚝蛎、牛百叶、猪红



    老北海传统——煮汤不煮粉



    阿姨勺起碗落,不出两分钟

    满满当当的一碗巨无霸豪华海鲜粉就出炉了

    没想到,这么一大碗竟然才15块

    这料满的都快溢出来了



    这里没有空调

    小编要选一个被风扇包围的C位入座

    捡捡开看这碗粉

    有三块鲨鱼、六枚虾、一味碟牛肉

    还有一堆七七八八的布满了整个碗面



      鲨鱼  


    搭配上酸笋那叫一个

    只有两边和中间有一小块骨刺

    对于小编这种吃鱼不爱吐刺的人简直太友好了



      牛肉  



    这个牛肉要好好夸一下

    是一种嫩+韧的口感

    小编马上向老板娘请教这是如何做到的

    牛肉是先用生粉yai过,让肉质变得细嫩

    再用花生油腌制,锁住水分,这一步叫做封油

    煮粉时大火煮开,极大程度的保留了牛肉的嫩度

    小伙伴们快点学起来!



      花虾  



    鲜甜!

    店里用的是花虾可以说很良心了

    封海期花虾论百块一斤

    15块一碗的粉里竟然有6只



      鸭肠、牛百叶  


    处理的很好

    一点膻味都没有



      猪红、番茄  


    这些都是配料,不收钱的

    喜欢吃的小伙伴可以让老板娘加  

    鱼肚、猪杂、瘦肉、云吞

    这次小编没吃到,大家可以去试试



    一个字贯穿了整碗粉

    闲聊间问起老板娘自豪的说

    “当然鲜了,我们家的食材都是早上4点多去买

    每天都不够卖,所以不会有隔夜货的”



    半开放式的窗口让食材一览无余

    统统都是肉眼可见的新鲜

    让人吃的放心



    店里的食客走了一波又一波

    老板娘忙得脚不沾地

    北海街的老饕们把小编挤出了窗口

    “老板,捞我来碗招牌鲨鱼粉+鲨鱼,放多点酸笋”

    原来早起的大家都是为了等着尝那口鲜甜



    拿到自己那碗粉

    刚才把小编挤出窗口的大叔直接坐到门口的桌子

    老板娘提醒“里头有风扇啊”

    “某使,边捏够门口机自然风吹到舒服”

    都是可爱的人呢 ~



    这是一家开了十几年的老店

    (ps:老板娘也不记得是十几年了,哈哈)

    最先开始的店就在对面

    来回搬了几次都没离开过这个范围

    老板娘和几个姐妹最好的年华都留给了这里

    食客有北海的一些老饕们

    也有从学生岁月吃到而立之年的老街坊



    一道美食之所以会让人念念不忘

    是因为人们赋予了它灵魂

    灵魂这样空泛的字眼

    在小编粗浅的解读下

    大概是记忆两个字吧


    这碗粉

    又会勾起你怎样的记忆?

    快留言和小编说说你关于北海早餐的记忆吧






    • 美食达人
    全部评论: 最赞|最新

    老北海

    来自: 广西北海市

    seawave:
    估计价格都飞起来了吧,昨天忽然想吃烤鸭,我说18吗?鸭主回答道:25,想想一年没买烤鸭了 (2020-07-21 10:12)  90楼

    哪家的烧鸭敢卖到25??貌似普遍连20都没到吧

    老北海

    来自: 浙江省
    估计价格都飞起来了吧,昨天忽然想吃烤鸭,我说18吗?鸭主回答道:25,想想一年没买烤鸭了
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    90楼 2020-07-21 10:12 来自
    引用回复

    禁止发言

    来自: 广西南宁市
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    89楼 2020-07-15 12:51 来自
    引用回复
    来自: 中国
    现在外面的粉都贵得要死,一个月都不敢多吃两碗了,毕竟收入和支出不成正比了

    北海新人

    来自: 中国
    楼主密探波波于2019-06-20 11:47发表的  :西红柿不能搭配海鲜?我们家经常番茄煲弹虾的好么 (2019-06-20 11:47) 

    鱼加番茄汤好喝,来点葱
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    87楼 2020-02-29 22:22 来自
    引用回复
    来自: 广西南宁市
    突然发现北海真的是各种粉,吃一个星期不重样都可以的,
    螺蛳粉,桂林米粉,老友粉,猪脚粉,海鲜粉,蟹仔粉,越南鸡丝粉,牛腩粉……

    北海通

    来自: 广西南宁市
    作为北海人,
    讲句老实话,
    其实是想去牛腩弟,
    但就是太戳多人,
    就去六哥了,快!某使排队。。

    吃得鲜,六哥的汤头某够牛腩弟,
    大家睇睇煮粉时候冒出来噶泡沫就知道,
    太多泡沫证明化学野多了,
    大家懂?
    吃得鲜噶同时,要吃得安全啊!
    我路过噶,
    虽然住得远,都经常去吃牛腩弟!
    除非某位置。。。。

    北海市民

    来自: 广西柳州市
    楼主密探波波于2019-06-20 11:47发表的  :西红柿不能搭配海鲜?我们家经常番茄煲弹虾的好么 (2019-06-20 11:47) 

    我们家也是经常西红柿煮鱼汤,吃着也见没事。
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    84楼 2019-07-11 21:22 来自
    引用回复

    365美食小编

    • 美食达人

    来自: 广西南宁市
    我怀疑你不是个北海人!就是吃一个鲜字,你还想什么肉??
    queen12:
    名头唬人  那肉味道真的不咋滴(2019-07-09 10:14)  82楼
    • 美食达人
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    楼主 83楼 2019-07-10 09:00
    引用回复

    老北海

    来自: 广东省
    名头唬人  那肉味道真的不咋滴

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    看起来不错啊!

    老北海

    来自: 广西贵港市
    在那里,我最习惯鲨鱼牛肉加鸭肠、牛百叶或者鱼皮

    北海土著

    来自: 广西贵港市
    您发布的内容已被系统自动屏蔽

    老北海

    • 北海街食神

    来自: 云南省
    楼主平凡一世于2019-06-22 15:40发表的  :楼主真有钱,才15元。 (2019-06-22 15:40) 

    杠精
    • 北海街食神
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    78楼 2019-06-23 22:01 来自
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