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让川菜百菜百味的时代回归，成都的“不二梵囿”终于来北海啦！

发表于: 2019-06-09 23:21 23693人阅读 54人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    密探波波

    北海通

    来自: 广西南宁市

    最近小编发现了一家藏在老街里的好店！
    现在！立刻！马上！
    我想推荐给你

    不二梵囿是一家来自成都的私房菜
    梵囿 是除了成都八店以外的第九个院子

    看惯了山河
    他们对大海有着特别的向往
    为了融入北海
    研发了花椒与花胶这一系列菜品

    自古红蓝出CP，它让川味与海味结合
    当极致的味道遇到极致的食材
    灵感与创意碰撞出了奇妙的火花
    这无疑是一次创新


    主礼人笑着介绍道：
    起初我们只是想让生活慢下来!
    慢慢挑选最新鲜的食材
    慢慢创新一道菜品
    慢慢熬一锅汤

    后来慢慢的
    我们想要在这个浮躁的大环境里拥有自己的腔调
    也希望能给北海带来“慢”的生活理念




    主人家已在一楼设置甜点party
    各种酒水、甜点、水果一应俱全
    漂亮的小姐姐都在相互交谈，场面一片热闹





    简约的木质长桌上铺设了蓝底桌布
    细白的沙子、珊瑚、贝壳、鱼缸点缀其上
    北海味道迎面扑来
    整齐的餐具摆设，精致的餐巾折叠
    处处无不彰显主人家的用心



    香酥蚕豆、清爽黄瓜、椒麻笋丝、莴笋裹鸡丝
    你很难想象酥脆的蚕豆竟然入口即化
    酸辣味在口中萦绕
    连开胃小菜的莴笋裹鸡丝都是用鸡汤做底

    不得不说的是店内选用的青花椒
    都是从成都空运而来






    澄面做的皮让它变得明
    包裹上鱿鱼、虾、玉米等馅料再系上葱结
    上桌之后浇上的油辣汁
    给它增添了一丝成都味道
    在口中细细咀嚼，几种味道都绽放开来
    相互冲击却又相互融合






    虽然是“生”蚝，却一点腥味都没有
    除了厨师处理生蚝的技术到位之外
    满盆的碎冰也功不可没

    入口冰凉，酸辣的生椒点缀在其上
    咀嚼时生椒的酸辣在口中爆开
    那滋味再想起都还要咽口水
    巴掌大的生蚝，一个不注意它就滑进了喉咙







    人们常说【鲍参翅肚】，其中的“肚”便是花胶
    花胶不仅是筵席名菜
    还有相当的滋补作用和药用价值
    花胶内含有高达84.2%蛋白质
    而脂肪仅为0.2%

    花胶和虾肉已经熬白了汤底，再搭配新鲜时蔬
    入口微甜，花胶处理的很好，没有太重的腥味
    但是一定要趁热喝哦~







    鲍鱼是连苏东坡也曾作诗称赞的
    经厨师的巧手给它划上工整美观的刀花
    再搭配成都特色
    以香菇、梅菜、肉粒，当天现做而成的燥子
    味道醇厚，入口口感丰富，一股干香直冲鼻腔





    豆腐入油炸过之后，掏空内部，形似麻袋
    再塞入百搭的燥子并系上万能的葱结
    以高汤煨熟
    燥子的干香与豆腐的滑嫩交织
    垫底的冬瓜丝吸收了汤汁的鲜甜
    竟也有一番风味




    厨师已经贴心的把肉取出来了
    避免了我在这么优雅的环境里吃的狼狈

    龙虾肉被炸的连壳都酥脆了
    牙齿咬合的时候先是甜味再是辣味
    后劲是一股椒麻直冲鼻腔
    特有的青花椒味道充斥在口中余味袅袅






    原味的炖蛋加上丝丝蟹肉
    正好中和掉了刚才香辣龙虾的后劲
    这道菜品的过渡恰到好处，蛋的滑嫩入口即化




    传承经典川菜的鱼香味型，再碰撞海鳗的鱼鲜
    皮质富含鱼油，入口饱满，鱼肉滑嫩
    对于不那么爱吃鱼的小编来说
    有一瞬间真的觉得自己吃的是肉




    复杂的总显浮华，简单的却最是深刻
    筷子轻蘸汤底是淡淡的微甜
    清新的娃娃菜吸饱了虫草花和枸杞的味道
    嗯，是90后小阿姨需要的养生菜品没错了 ~




    这是一个由米汤和蔬菜汁组合的八卦
    连菜品都处处显示禅意
    mix了之后是清淡的味道 ~



    值得一说的是
    山药都是厨师用刀慢慢压成泥
    再仔细挑出山药的黑点后用纱布反复过滤
    才得出了这样绵密的口感，满满的都是诚意
    手工芒果、草莓酱浇在山药球上
    酸酸甜甜的，超推荐！




    私房菜讲究一个"私”字
    不二梵囿的菜品都是定制的，没有固定菜单
    主厨会按季节、食材、客人的喜好
    进行最合理的搭配

    为保证食客的每一口都是新鲜
    所有食材都是当日早上采购，晚上不留货的

    这需要有精湛的厨艺、丰富的经验
    深厚的营养学功底和对饮食风尚的敏锐洞察力
    更要有为客人着想的“厨心”

    大厨周夏表示他的梦想就是
    让川菜百菜百味的时代回归
    坚持对川菜的挖掘以及创新
    立志将川菜精神延续下去




    它隐于北海老街198号
    主体结构是打通的两栋老街居民楼
    门头装饰是水泥和青松的组合


    而室内环境采用极简的中式木质加上青砖和钢筋
    几个看似毫无瓜葛的材料组合竟意外的和谐


    这是一个你发了朋友圈
    就会被疯狂追问是哪里的地方
    经主礼人介绍店内所有的装修和布置
    都是由合伙人之一的建筑师汪哥设计的


    淡雅中透着低调的热情
    这比纯粹的热度更耐人寻味
    店内布置的各种小物件无不彰显主人家的格调



    往深处走去
    浓郁的茶室美学缓缓呈现在了眼前
    精美的茶具、扎染的隔帘、趣致的摆件
    哪怕在这焚香抚琴也一点都不会觉得“作”吧


    吃饭在我们看来是很平常的两个字
    但在这里，吃饭可不单单只是味蕾的体验
    这里有惬意的用餐环境
    再配合菜品与食器、灯光的相互辉映
    绝对让你的五感俱爽而归


    在这里你会得到周到、贴心的服务
    美女帅哥们穿着精致，面带笑容
    显然经过了专业的培训


    用餐过程中添茶倒水，更换弄脏的餐巾
    用餐结束后贴心的递上湿毛巾用于净手
    这个体验
    是小编在北海任何一家餐厅都没有感受过的


    建筑师汪哥为了整改这栋居民楼
    首先于店内设计了两座相互呼应的楼梯
    和街坊四邻商量打开了一个逃生后门
    并负责周围街道下水道的疏通
    这份善举获得了邻居们的支持
    大家都表示欢迎不二梵囿来到北海



    其实世界这么大，不过就是一个院子罢了
    在夏日里仰望星空、闻着满院花香
    迎面扑来的海风带着一丝咸味


    坐在不二梵囿的露台上
    突然觉得在忙碌里也有一个可以喘息的地方
    来看看吧！
    这个隐于市的私房菜
    一定能给你带来不一样的体会！



    ●
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    主楼 2019-06-09 23:21
    引用回复
    全部评论： 最赞|最新 ↑
    桔梗花开

    北海新人

    来自: 广东省
    午安
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    2019-06-18 12:18 来自
    引用回复 1
    隔壁秋香姐

    老北海

    • 北海街食神

    来自: 中国
    看起来不错，周末可以和朋友约一波小聚会
    • 北海街食神
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    沙发 2019-06-09 23:24
    引用回复 1
    就是浪

    刚到北海

    来自: 浙江省杭州市
    吃不起，吃不饱，鉴定完毕。
    离线
    楼主密探波波：其实大家对环境优雅的店都有一种误解，就是它这么好看，肯定很贵。其实不自己去看一看，试一试，你怎么知道不在你的承受范围呢？
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    3楼 2019-06-10 00:01 来自
    引用回复 2
    有空喷喷

    北海通

    来自: 广西贵港市
    好！望好运！
    北海川菜成名的“老独一处”做的相当成功，可到了“夜巴黎”和“凤凰树”就O了，在北海餐饮业不是高大上就牛逼，这些“高大上”的真比不上牛腩弟和老表
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    4楼 2019-06-10 05:11 来自
    引用回复 3
    兔子跑吧

    北海通

    精华3
    来自: 广东省
    看着挺精致，价格精致否？
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    5楼 2019-06-10 09:09 来自
    引用回复 赞
    移民北海

    北海通

    精华20
    来自: 广西北海市
    店名：不二梵囿；不二：无彼此：梵：寂静；囿：养动物的园地 。
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    6楼 2019-06-10 09:12
    引用回复 2
    移民北海

    北海通

    精华20
    来自: 广西北海市
    北海川菜成名有：老自贡、黄汤鱼等。老独一处以东北菜为主。
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    7楼 2019-06-10 09:15
    引用回复 1
    北海新一代

    老北海

    来自: 广西北海市
    就看看，这东西是小资们显阔，要填饱肚，没几千，乱扯。
    离线
    楼主密探波波：现在开业活动，人均一百而已哇！
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    8楼 2019-06-10 09:15
    引用回复 1
    密探波波

    北海通

    来自: 广西南宁市
    不二即为一，专一、一心一意
    梵为佛，东方，包容万象
    囿是院子，偏安一隅
    移民北海:
    店名：不二梵囿；不二：无彼此：梵：寂静；囿：养动物的园地 。  (2019-06-10 09:12)  6楼
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    楼主 9楼 2019-06-10 09:52
    引用回复 1
    密探波波

    北海通

    来自: 广西南宁市
    老自贡确实在北海有名的川菜，但我们不能因为有而放弃尝试新的食物，你说呢？
    移民北海:
    北海川菜成名有：老自贡、黄汤鱼等。老独一处以东北菜为主。(2019-06-10 09:15)  7楼
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    楼主 10楼 2019-06-10 09:53
    引用回复 赞
    密探波波

    北海通

    来自: 广西南宁市
    除了环境，菜品的味道，这家店最打动我的是店家的用心！还有无论姐妹聚会、宴请、二人世界的晚餐、一个人晚餐我都可以放心的交给这家店，因为他们的用心，我看到了！
    有空喷喷:
    好！望好运！
    北海川菜成名的“老独一处”做的相当成功，可到了“夜巴黎”和“凤凰树”就O了，在北海餐饮业不是高大上就牛逼，这些“高大上”的真比不上牛腩弟和老表(2019-06-10 05:11)  4楼
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    楼主 11楼 2019-06-10 09:57
    引用回复 1
    移民北海

    北海通

    精华20
    来自: 广西北海市
    尝鲜那是必须的
    密探波波:
    老自贡确实在北海有名的川菜，但我们不能因为有而放弃尝试新的食物，你说呢？(2019-06-10 09:53)  10楼
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    12楼 2019-06-10 10:03
    引用回复 赞
    laoxian4

    老北海

    来自: 河南省南阳市
    这东西是小资们显阔
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    13楼 2019-06-10 10:06
    引用回复 赞
    密探波波

    北海通

    来自: 广西南宁市
    Nice,尝试过了之后真的会爱上这家店！
    移民北海:
    尝鲜那是必须的
    (2019-06-10 10:03)  12楼
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    楼主 14楼 2019-06-10 10:06
    引用回复 赞
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