糖水是北海饮食文化中的一大特色，两广人称之为“
糖水”,外省人称之为”甜品”，而潮州地区人民则称之为“甜汤”。
北海糖水的种类五花八门，种类繁多，多取用草本谷物食材，如板栗桂圆、芋头西米、绿豆海带、马蹄薏仁等，老少咸宜，健康又美味。
而侨港糖水街就是北海糖水文化的代表，也是最受北海人喜爱的休闲娱乐场所之一。
“去华侨饮糖水喂！”
就是北海人的时髦，三两个好友骑着小电动去海边游泳，游完去吃炒螺，再到糖水街点一碗冰镇糖水，感受着海风吹吹水，人均几块钱，就能聊一晚上。
港湾糖水始于
1998年，是侨港食街最早一批开起来的糖水铺。当时是由一对越南归侨夫妇经营，为了生计，便打算卖一些拿手的家庭糖水，因为材料新鲜，味道可口，渐渐变成了侨港最有名的糖水铺之一，20多年风雨变迁，现在已经是第三代人在经营着这家老店。
港湾的老板很热情，虽然店里已经忙得热火朝天，但依然抽空和我聊天。老板告诉我这家店有很多人来采访过，看着那些记者从拿着“大哥大”到拿着手提电话，到现在的智能手机，感叹时光真是走的快，自己都已经变成“老嘢”了。
老板告诉楼主，当年的侨港风情街还不叫风情街，一条小路空空荡荡，什么商铺都没有，因为港湾糖水火起来以后，就相继有人模仿他们家，慢慢地带起了这条街的人气。20多年过去了，港湾依然保留着当年的味道，很多客人从开店一直到现在都坚持来喝糖水。
港湾糖水的伙计都是地道的越南华侨，在越南的时候就会煮糖水，有些老员工在侨港结婚成家后，子女都会常常到店里来帮忙，这家糖水店也是他们的港湾。
刚开业那几年，港湾的生意谈不上好，因为那时候人民的经济水平不高，现在满大街的炒冰烧烤在那时都还没人做，北海人又觉得太远了，很少有人特地来喝糖水，来光顾的客人几乎都是侨港的街坊。
在02、03年左右，侨港开始繁荣起来，很多年轻人下班以后就会约着几个工友去侨港玩，4-7元一碗的糖水经济实惠又能填饱肚子，“去华侨饮糖水”便渐渐成为了北海人的时髦。
当时的港湾，像这样的一大盒吸管和塑料勺子，光是送外卖，一个晚上就能消耗完。
在08年的时候，整个侨港迎来了鼎盛时期，全国上下经济一片繁荣，北海这座小城的旅游业开始变得兴旺，外地游客明显增多，侨港美食街的名气也越来越大，很多来北海旅游的游客都会慕名来到这个小镇去喝糖水。
以前都是本地人去得多的侨港，从那以后成了一个旅游美食胜地，现在去一趟侨港都得挑非旺季的时间段，不然可能连座位都没有，人山人海，挤得前胸贴后背。
对于网络上的宣传带来的效益，老板是很看淡的，人到中年，已经没有那个心思去研究网络上的那些宣传了，每天保证自己的糖水品质，其他就顺其自然。
老板：“我们做的大部分都是本地人生意的，靠本地街坊帮衬，他们觉得好吃就会回来买的，很多人从南宁专程开车回来喝我们的糖水，很多客人从小看着长大的，那些游客没办法强求的，我们又不懂你们年轻人的东西。"
直到现在店里还是用最传统的手写下单，只要一个电话打过来，老板手写两张纸条，一张放在前台，一张递给厨房，厨房做好后老板就开着电动车亲自上门送外卖去了。店里伙计也调侃：“我们老板的字在华侨街都是数一数二的！”
老板告诉我，侨港糖水街开始繁荣起来以后，很多糖水铺都试过在北海市中心开分店，但大多数做得都没有在侨港的生意好，几乎最后都是又回到了侨港，期间很多糖水店倒闭了又开，开了又倒闭，周而复始。
港湾糖水前几年也曾经试过在北海开分店，但因为品质无法把控，最终还是选择放弃分店，专心经营侨港的老店，一直到现在也还是没有再重新开分店的想法。
但说到底，糖水在北海是很常见的甜品，制作简单，基本上每家每户都会做，市中心也有很多卖糖水的店。
为什么侨港糖水能做到名声那么大？能吸引这么多的食客呢？老板向我透露其中的缘由：“
其实侨港糖水店的味道没有天差地别的，关键就在于新不新鲜，干不干净，有些店是外地人开的就不正宗，用的那些浓缩糖浆，没多久就倒闭了。但侨港人的糖水都是保证新鲜的，早上早早就煮好了，不可能隔夜的，隔夜全都倒了。但出了侨港我们就控制不了了，没有空天天去看的。”
我问老板：“那如果招了新的伙计要手把手教吗？”
老板笑我：“
哪里用教！这里的阿姨个个都会煮糖水的，在家里煮几十年都惯了，闭着眼睛都会煮的！”
侨港糖水吸引人的秘诀就是这样，一样米养百样人，一碗糖水千种味，即使是用最简单的食材，最朴素的做法，侨港人一直坚持着最传统的家庭味道，像对待家人一样保证糖水的新鲜，才能一直被北海人接受、喜爱，成为北海饮食文化里最不可缺少的一块。
现在人们的经济水平已经明显提高，对美食的要求也开始刁钻起来，新的甜品种类层出不穷，各种台式、港式甜品店都如雨后春笋一般拔地而起，像绵绵冰，芋圆，杨枝甘露等等，楼主小时候没有见过的新潮甜品近几年都流行了起来。
港湾老板顺应客人的要求也会在菜单上加上几个新品种，每次研发都是厨房十几个员工大家一起尝味道，大家都觉得好喝才能上，但菜单上最靠前的，永远还是最传统的那几样招牌糖水，几十年不变的北海人骨子里的味道。
时代在飞快地进步，很多店家都改了更舒适的环境和更漂亮精致的包装，以吸引更多的客人，但港湾老板却没有考虑过对产品和店面进行包装，糖水在店里吃就是用家庭式的瓷碗装，打包就是用最普通的塑料杯杯，店面还是路边大排档的样子，没有空调也没有沙发，但并不影响痴迷的北海人呼朋唤友奔向侨港。
一碗华侨糖水，看似普通，却代表着侨民的特色文化，也是伴随北海人成长的珍贵回忆，和好友、家人、爱人来侨港店一碗甘甜美味的华侨糖水，就是生活中最质朴的甜蜜日常。
虽无西式甜品般的光鲜外表，融入的却是满满的情感，即使离家千里，也总让人牵肠挂肚，你最喜欢的那碗糖水是哪一种呢？
END
18777968058 苏老师
