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家庭菜加菜之七:沙虫汤煮鸡

发表于: 2019-05-12 11:31 11421人阅读 30人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广西北海市
    好吧,搬了20多天的砖,今天来个好吃的,这是我约从90年就开始研煮的菜了,当时我记得是把三鲜汤大刀阔斧修砍而成,然,这菜比较难完成的条件是要新鲜的沙虫干,上等的好项鸡,也是一般饭店不能满足的条件,如果你能具备有以下的条件,可以试试

    原料:鲜沙虫干1两左右,上等项鸡1个(我的这个稍微肥了一丁点)
    佐料:姜,油,盐,酒(40度——50度的土炮)

    将沙虫干小火炣烤成深黄色,不要炣焦了,然后放入煲加适量水,大火烧开,小火滚40——60分钟至金黄色,停火凉一下时间


    将鸡㓥洗剁


    把鸡肠,蛋,肝留出来不要炒水


    鸡油留出来炒青菜


    放少少油入锅,放姜入小火煮黄,变大火放鸡肉入,炒几下,放盐入,放适量酒入,炒炒


    放鸡肠等下水入,放沙虫汤入,盖上,保持大火到通心滚,再滚多约20秒(不要滚渣了),熄火,装盘



    注:如果你有过滤油布,过一下油就靓多了


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    北海通

    来自: 中国
    哇塞,口水流了一地了!!
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    沙发 2019-05-12 13:03 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 中国
    没什么特别啊,平时都是这样啊
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    3楼 2019-05-12 13:34 来自
    引用回复 4

    北海通

    来自: 中国
    没什么特别呀,沙虫姜酒鸡汤,正常
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    4楼 2019-05-12 13:49 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 广西北海市
    捱妹讲白话:
    没什么特别呀,沙虫姜酒鸡汤,正常(2019-05-12 13:49)  4楼


    知道就好,唯一要求就是原料要靓,成本太高了,共约110元

    按土鸡17/斤,沙虫700/斤


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    楼主 5楼 2019-05-12 14:11
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    北海土著

    来自: 广西
    过过眼福也是不错的
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    6楼 2019-05-12 14:26 来自
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    北海通

    来自: 广西
    沙虫不超过半两吧,一两沙虫好多野了!
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    7楼 2019-05-12 18:30 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 中国
    村佬路过,吃不起。
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    8楼 2019-05-12 19:47 来自
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    北海土著

    来自: 广东省
    再加几个鲍鱼立马起飞。
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    9楼 2019-05-12 19:53 来自
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    禁止发言

    来自: 中国
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    10楼 2019-05-13 08:03 来自
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    老北海

    来自: 广西北海市
    用瓦煲煲更香更甜更健康
    离线
    楼主牛犀按你说的那样的话,就浪费食材了

    你说的用普通沙虫,用普通鸡可以了,也叫老火鸡汤,不需要高鲜干沙虫
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    11楼 2019-05-13 08:35 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    陈铭英:
    用瓦煲煲更香更甜更健康(2019-05-13 08:35)  11楼


    按你说的那样的话,就浪费食材了

    你说的用普通沙虫,用普通鸡可以了,也叫老火鸡汤,不需要高鲜干沙虫,也不需要上等项鸡
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    楼主 12楼 2019-05-13 09:31
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    老北海

    来自: 广西
    不错,有空也弄一下
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    13楼 2019-05-13 09:44 来自
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    北海通

    来自: 广西南宁市
    熟………熟了吗……看起来很好吃

    北海通

    来自: 广西南宁市
    一般煮沙虫汤,都是煮滚水再炒沙虫放进去,和加凉水有什么区别吗?
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