猪手一个，整个下锅，水盖过猪手，下姜，葱，沙姜，料酒，盐焗鸡粉，大火滚五分钟，打去浮沫，转小火浸四十分至五十分钟，捞出，放冰水或者纯净水，凉开水浸二个小时，甚至自来水也行。然后再捞出凉几分钟，用保鲜袋密封，放冰箱冷冻三至四小时取出改刀码盘即成。
酱汁制作：沙姜一两，红干葱半两，剁碎，当然家里有粉碎机不用这麻烦，然后装碗浇滚油，加点盐，糖，酱油，蚝油，盐焗鸡粉什么的，想吃什么味就调什么味。吃的时候凉拌也行，蘸酱也罢，各取所需。
不过这道菜不适合北方人，不耙不烂，他们说嚼不动 。

煮50分钟，应该还咬不动。。除非去骨切片

睇到就好食，合我口味

趁现在还吃得起赶紧做吧，下半年猪肉就成奢侈品了

看到网上流传的死猪，某敢食

楼主你好夏目君于2019-04-15 17:45发表的  :煮50分钟，应该还咬不动。。除非去骨切片 (2019-04-15 17:45) 

我觉得应该出高压锅

靓死，就差十几斤土炮在路上。

用电高压锅好一点

楼主你好夏目君于2019-04-15 17:45发表的  :煮50分钟，应该还咬不动。。除非去骨切片 (2019-04-15 17:45) 

白切猪手就是吃嚼劲，脆感