上个月有幸参与365美食版组织去烘焙的活动,受益匪浅,这次又有机会试吃岭南鸽皇四季养生餐厅的菜,真是很满足一颗吃货的心。餐厅地址:重庆路水果市场东200米,装修风格别具一格,园林式用餐环境,清新愉悦。
药膳老鸽汤/红烧乳鸽
岭南人爱吃鸽子,因为其营养丰富,肉质细嫩,老少皆宜,红烧乳鸽更是广东省的传统名菜之一。
店里的老板说采用了祖传药膳秘方熬制汤底,再选取新鲜的鸽子作为主要食材,配上同样新鲜的板栗,难怪熬汤时不时散发出其特有的香气,喝上一口香甜的汤,再吃鲜香的鸽肉,一下子味觉得到充分的满足。店里还配有其特有的姜蓉汁吃鸽肉,大家可以尝试一下。
红烧乳鸽金红油亮的色泽,一看就而忍不住要对它下手,店里为客人们贴心的准备了手套,可以大口朵颐的吃起来,一口咬下去皮好脆,肉质鲜嫩多汁 ,连骨头都十分入味,齿颊留香,喜欢重一点口味的还可以蘸上椒盐吃呢。
高峰柠檬鸭
一听这个名字,便让我想到了南宁,毕竟我在那里待了好几年。有时候一道菜会让人有所触动,算是有灵魂吗?
柠檬鸭主材当然是鸭子了,首选为土鸭,其需要的配料繁多,例如:陈年的柠檬、酸辣椒、酸梅、酸荞头、腐乳、酸姜等,才能做出具有酸辣风味的鸭肉,还要掌握火候,这样鸭肉吃起来口感劲道,不柴。这次在岭南鸽皇吃到的味道很不错,以后想吃柠檬鸭可以不用跑去南宁了,在北海就能吃到了。
招牌酱香鱼头/香辣鱼头
乍一看菜名是否马上想到湖南菜里的剁椒鱼头,但是这边吃到的可不是湖南口味。
酱香鱼头是用店里秘制的酱汁来蒸鱼头的,这个口味很独特,鱼肉充分吸收了酱汁,吃起来口感醇厚,估计在北海没有雷同。我个人是很喜欢的。
香辣鱼头主要就是突出香和辣了。鱼头事先放进油锅炸制金黄,再放进四周围了豆腐干、大葱、扣肉,底下还垫有包菜的平底锅里,端上桌继续加热,大家围座聊一会天,鱼就可以吃了,鱼骨吃起来好酥脆,我在想跟啤酒会不会很配,可惜我暂不喝酒,喝一杯店里自榨的酸酸甜甜的百香果汁也是很不错的选择。
这两道鱼头,鱼肉很鲜嫩,让我停不下来,吃得很是过瘾。
鲍汁海参卷/沙律香蕉球
吃了这么多的大鱼大肉,来点甜食可好。鲍汁海参卷外层金黄酥脆,里面的海参鲜嫩,口感丰富,有层次感。
香蕉给它裹上面包糠放进油锅赋予黄色的战衣包裹住它的柔软,再配上色彩鲜艳的水果沙律,既美观又好吃。
博白石磨冷粉/ 秘制腊味煲仔饭
酱香黄瓜/时令水果