有幸参加了2019年北海中职校与365网美食版网友烘培培训班，在8:30前到了中职校先由利刃扩展的教官们在操场上带领大家进行扩展活动，1、各自介绍自己2、围圈传球，并出接球者姓名。这让我们大家从网络上报名参加活动的网友，初次见面就能记住一部分网友的名字，接下来的烘焙课程彼此会有更多交流。
愉快的开班仪式结束后，北海中职校的烹饪专业部的教学部长周济扬部长，带我们参观了中职校的培训基地，有中西餐，面点等操作间，还有新型的烹饪多媒体教室，及疍家文化主题的就餐包厢，让我对于烹饪有了新的认识！
参观后，来到了面点的操作间，桌上已经备有了一部分的原料和工具了，由北海市中等职业技术学校烹饪专业教师，廖秀艳老师上这次培训课，还有十个中职校的学生做网友们的小助手。廖老师给我们讲解了今天要做的曲奇和草莓芒果慕斯杯的制作过程。为了更好的完成，大家以五个人为单位成组。
(曲奇原料：黄油250g、糖粉200g、植物油175g、水175g、低粉700g.成品预估至少有五十多个的量）
小助手把提前将黄油室温软化分发，然后让我们大家用打蛋器不断搅打黄油，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅，然后加入糖粉，搅打至蓬松发白，接下来加入植物油搅打浓稠状后再加入水继续搅打浓稠。弄到这个步骤可是得我们五个人齐心协力，可是个力气活，全得靠人力。
然后低筋面粉过筛，筛入低粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油充分拌匀，直至看不到面粉颗粒。取出裱花袋剪个小口，装上花嘴，放入拌好的面糊就可以放入裱花袋中装入花嘴，放入拌好的面糊，然后在铺好油纸的烤盘挤出饼干，廖老师说有种是傻瓜挤法，就是裱花嘴放在烤盘中间压下去，另外一种是打圈，技术要求高一点，我们分别各自实验了，烤盘上的饼干各种形状，都是初次尝试，希望下次能有所进步！放入预热好的烤箱，上火180度、下火140度烤20~25分钟。
(草莓芒果慕斯杯原料：芒果肉120克，牛奶100克，鱼胶粉10克，奶油120克，细糖12克，装饰用芒果丁、草莓若干，成品预估12小杯）
在等待烤曲奇的时间，小助手把我们提前削好的芒果已经打成了泥，然后让加入牛奶打成了奶昔状，加入融化的鱼胶粉混合均匀。
把奶油打至6分发，有纹路但仍可流动的状态，然后与芒果液混合均匀。
草莓洗净后切成薄片，在杯壁贴成一圈，底部铺上水果丁，倒入半杯慕斯液再铺上一层水果丁，再次倒入慕斯液至8、9分满，放入冰箱冷藏4个小时以上。等成型就可以放入水果进行点缀了。
做好草莓芒果慕斯杯放进冷藏后，曲奇也烤好了，刚烤出来有点软，需晾凉才可以放进袋子密封储存，喜欢别的口味，可以加蔓越莓、花生末、抹茶粉等自行实践！掌握了基础方法别的就好拓展了！
由于慕斯需要时间成型，大家最后把慕斯带回家冷藏再吃了，我也觉得可以根据自己的喜好做成巧克力慕斯、蓝莓慕斯等。繁琐点的可以用蛋糕做垫底或者夹层，增加层次感。
自己做的曲奇感觉跟酥脆，慕斯杯很口感润滑，不比外面卖的差，可能是因为是自己的劳动果实！
最后感谢北海中职校与365网美食版，还有我们一组的小伙伴们，渡过了一次愉快的烘焙学习之旅！
18777968058 苏老师
