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北海街餐饮新玩法,找个厨房做纯外卖,日进斗金

发表于: 2019-03-15 11:02 14925人阅读 1人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页

    北海市民

    来自: 广西南宁市
    去年房租上涨,人工上涨,各行各业成本纷纷上涨,做什么都赚的少了。各个做实体、零售、餐饮的都叫苦连天,好像就电商有点出路。过年聚会时候,高中同学做了半年外卖,已经开了四家外卖店了,开店不要门面,不求工人,1家店4个人就能月流水10w。

    聊天的时候,同学说他去年下半年,做专门做炸鸡的外卖店,又做过炸鸡饭这种各类扒饭、轻食沙拉外卖,到现在效果良好,每家门店月流水在10w左右。


    (图片来源于网络)

    他说开店秘诀。进驻三大平台就不用说了,小黄、小蓝、小红都要上,跟着平台节奏走,没什么好说的,关键是地段和操作模式、经营商品选择。我给大家说说看,大家看看有没有道理:

    1、选择有大量写字楼、学生的商圈。店面不临街不要紧、越深越好,门口几乎没有人流,房租特别便宜。以大润发为中心,往外扩1公里半径里面都是开店的黄金选择,平台限制的配送范围内,基本能够覆盖大半个北海。



    2、房子全部做厨房,没有前厅,也有没堂食的地方。这样一来,需要房子的面积很小,10平米就能搞个很宽敞的厨房了。试想一家50平面积的餐厅,撑死了10张四人桌,生意好的情况下,一天午市、晚市最多接待300多位客人,这种餐厅,光是房租成本,每月估计就去了一两万。而我这种纯外卖的点,只有厨房。10平左右,每月大概3000元吧。一天外卖平均下来300-500单不成问题。

    3、装修就是刷个墙,怎么简单怎来。和其他堂食的所谓网红店,投入大量的金钱装修不同,纯外卖店没人知道,没有客人上门,只要简简单单说个墙漆,基本上就能开门营业了。开店前期投入大大减少,但营业执照和一些手续还是要准备齐全先,平台要审核。


    (图片来源于网络)

    4、不招收银、不招洗碗,只要4个操作工就可以了。纯外卖和堂食最大的区别就是人手配置和出品上了,业内纯外卖店为提高出餐效率,保障口味统一,会选择用调料包加工,但是普通餐厅,做外卖依然是是大厨制作,出餐效率低,尤其在堂食生意火爆的时候,外卖出餐率就低了。

    这个时候选择一些技术含量不高的,有统一流程“装配”的,外卖效率就会高,麦当劳、肯德基其实也就是这个厨房逻辑。不管员工怎么换,同样的标准、用料、分量,就是一样的味道。


    (图片来源于网络)

    纯外卖店,运转起来就像一个工厂流水线一样,井然有序,比餐厅不知效率高多少倍。抗风险能力也比普通餐厅好很多。

    比如纯外卖店的房租一开始就很便宜,还能承受房租上涨,但是堂吃店房租本身就高,一年一年的上涨会让商家无法承受。另一方面,纯外卖店由于基本没有什么装修,网上店铺可以随时更换经营内容,比如今天做酸菜鱼,如果项目销量不行,可以明天做炒饭,基本上设备不会有太大变化。而普通的堂吃餐厅,装修成本摆在那里,项目不好要更换,需要花很大代价去重新装修,因此无法灵活做出改变。

    所以在这样的条件下,纯外卖和传统餐饮完全是不同的经营思路,纯外卖的经营重点在于营销推广,因此花在其他方面的成本和精力要大大降低。房租要绝对便宜!产品要保持绝对的高效和高利润!

    大家觉得这种纯外卖的店,在今年会不会赚头

    听完朋友这么说,我的内心是怀疑的
    这样的配备真的达到食品卫生安全标准了吗?315了,求解答
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    北海土著

    来自: 广东省
    又骗我去 做外卖
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    沙发 2019-03-16 09:11 来自
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