在南方待了二十四年的小野
总想着去西北体验一下风沙肆虐的感觉
尝尝看羊肉、烤馕
是不是真如同学形容的那么美味
奈何人穷还晕机
只好在北海寻寻觅觅西北风味美食
终于让我在北海万达广场找到了
烤馕羊肉虾片醪糟汤辣椒面全部空运
这家店把西北的味道都搬过来啦
趁着活动赶紧和小野一起
尝尝地道的西北风味吧
软嫩鲜香的鸭恋虾是到店必点的一道菜,光是扑鼻而来的香味和卤制特有的微红色泽就让人食指大动。
别急别急,这干锅的吃法可是有讲究的~
卤制过的鸭爪+鸭翅入味及深,开小火慢慢的熬煮,将虾的鲜美彻底融入肉质中。烂而不散的肉质轻轻一撕就骨肉分离,精致的猪猪女孩们吃完都不用补口红~
熬煮的过程中浓郁的酱汁不断的渗入鸭爪鸭翅,使之更加咸香,口味清淡的食客们这时候就该加入汤底啦~
张大师的汤底有清汤、麻辣、特辣,清淡重口任选,简直爽爆了!一锅两吃想想都觉得赚了~
加入了汤底之后的鸭恋虾又是另一番风味,滚动的汤汁散发着大料肉香,你真的不想在里面涮点什么吗?
两斤多的大活鱼美味又饱腹。线椒特殊的辣味浸入鱼肉,鱼肉厚实嫩滑,鲜中带辣,回味中带着点点的爽麻。
烤鱼里的配菜也讲究得很,是西北的老豆腐,经过特殊的腌制,独特的烟熏味和少许甜味在口中慢慢化开,香辣的汤汁从蜂窝状的小孔中涌出,口感耐人寻味。
为何豆腐看起来如此零碎呢?老师傅解释说,“这种豆腐必须要用手掰开,不用刀是为了避免粘上刀锈味,而且这样特别容易入味。”
一直听西北的同学说那边的馕有多好吃多好吃,当时心想,切~不就是块饼么,能有多好吃啊……尝了张大师从西北空运过来的油炸馕之后,真香~
馕是**的特色小吃,它需要使用一种特制的烤炉烤制,外酥内软。孜然面的独特味道和辣椒面香而不辣的特性,赋予了油炸馕香酥浓郁的口味。
张大师的羊肉是空运的阿勒泰羊肉,生活在西北的羊,吃多了中草药,营养更丰富,没有南方羊肉的膻味。
三肥七瘦的羊肉堪称烧烤绝品,肥肉被烤出油,嫩而不柴,香而不燥。自家研制的孜然面和盐味粉,让烤串的风味独具一格。
茄子刚上来的时候小野还愣了一下,头呢?尾呢?怎么方方正正的?忍不住为它拍一张符合它气质的照片。
去头去尾的茄子看起来更秀色可餐,色泽金黄的蒜茸,香辣中带着些许辛甜,铁板的温度让熟透的茄子更易脱落,轻轻一夹,纹路分明的美味唾手可得。
千页豆腐似乎比我们平时吃的更厚实,烤至微焦的千页豆腐外酥里嫩,爽口弹牙。
造型独特的蜂窝炒饭让人不忍下手,但是秘制的酱料太香,是它逼我的!腊肠的熏香融进了米饭里,疏松香软,是哪个小孩子不爱吃饭,上一份蜂窝炒饭~
小野去外面吃饭最讨厌看到账单上的餐具费、味碟费了,来张大师吮指鸭爪爪吃饭,不仅餐具免费,还按人头送虾片、醪糟汤。
虾片和醪糟汤都是西北的特色小吃,酥脆雪白的虾片在等菜的时候啃上一碟再好不过了。醪糟汤里加了玫瑰露和枸杞,好想把它装进保温杯里带去蹦迪……
吃完张大师吮指·鸭爪爪的小野诗兴大发
献丑献丑
金樽清酒斗十千,羊肉烤串面筋鲜。
停杯投箸不能食,满心想着撒孜然。
欲渡黄河冰塞川,鸭恋虾里涮肉欢。
闲来垂钓碧溪上,炭烤活鱼两斤三。
是不是毫无违和感?(仰头骄傲)
吃是亘古不变的话题
吃得好也要省得妙!
福利接好啦~