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今年你家买涠洲米散了吗?涠洲人告诉你米散是怎么做出来的

发表于: 2019-01-30 12:00 10630人阅读 34人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民

    每年快过年的时候,家里都会打米散,用来送人和自己吃。这两年朋友圈里都有朋友在卖米散,而且供不应求,可见涠洲米散有多瘦欢迎了。

    今年家里还是延续了这个“传统”——打米散,教程放出来啦,记笔记哦~

    米散的原材料:糯米、花生、白醋、冰片糖、陈皮、开水

    糯米需要蒸熟、晒干,花生提前炒好,去皮,压碎(一般是砸)



    熬糖浆

    一般都是一盖一盖制作的,用量会比较讲究,多了太厚少了太薄。

    去年我们做的时候放半瓶白醋,老爸说醋放得多没那么热气,今年放了一瓶半。一瓶半白醋+三袋冰片糖+一碗开水。

    直接开最大火煮,煮到用筷子把糖浆滴到清水里会凝固,这个时间点很难把控,刚开始做的那两年,我们总是把糖浆熬得过老或太嫩,这两种情况做出来的米散口感是不一样的。老火的会比较硬。




    混合食材

    在熬糖浆的空档把糯米+花生+陈皮按比例混合,这个比例需要根据容器的大小来定,我家这个是11碗米+3.5碗花生,加陈皮是因为我爸说加进去比较香,大部分人是不加的,这个需要去药店买,然后自己打碎。



    快速搅拌

    把熬好的糖浆倒进混合的食材里,这时需要两个人挥动铲子把它们快速均匀的混合在一起,我的手在快速的搅拌,没空拍照。

    混合完毕,趁着糖浆还没冷却固型,把它们倒在容器里,就是我们说的“一盖”那个容器。用手铺平。


    装袋

    铺平后用刀轻轻割出方格,方便取食。然后等米散稍微冷却定型,就是我们在市面上看到的涠洲米散了!



    全部评论: 最赞|最新

    北海通

    老板,卖点给我喂,我死懒又馋吃
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    沙发 2019-01-30 12:34 来自
    引用回复 2

    老北海

    楼主也是涠洲的吗
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    3楼 2019-01-30 12:59 来自
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    青霁779 在线

    北海土著

    酥香米散,只想吃不想做
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    4楼 2019-01-30 13:16 来自
    引用回复 1

    北海通

    个人不喜欢吃的路过。。。。。但点赞。。
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    5楼 2019-01-30 13:32 来自
    引用回复 3
    不错,这个好像是客家人的一道传统美食。我们广东那边客家人逢年过节也喜欢搞这种来吃。

    北海通

    特意叫人从涠洲带回来两包。拆一包吃5份之一就上火热死!!就直接丢垃圾桶
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    7楼 2019-01-30 13:59 来自
    引用回复 4

    北海市民

    原来我家不知道谁送的米散是涠洲那边的 估计是我堂姐哪来的了
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    8楼 2019-01-30 14:30 来自
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    老北海

    精华3
    糯米需要蒸熟?这个并非涠洲传统的做米散手法.以前涠洲人是用海沙来炒爆精米来做米散的

    老北海

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    北海通

    亲戚送了一袋,很脆很好吃

    北海通

    前年亲戚送了两袋,拿一袋转送朋友,剩一袋自己吃,吃不到五分之一,最后丢掉。又硬又甜,吃得牙都痛。
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    12楼 2019-01-30 16:43 来自
    引用回复 1
    o迷恋o 在线

    北海通

    冇中意食居野
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    13楼 2019-01-30 17:15 来自
    引用回复 1

    北海市民

    今天吃了一小块,味道还是不错哟
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    14楼 2019-01-30 18:12 来自
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    黄勇 在线

    北海通

    楼主绝情种于2019-01-30 13:32发表的  :个人不喜欢吃的路过。。。。。但点赞。。 (2019-01-30 13:32) 

    赞同~~
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    15楼 2019-01-30 18:24 来自
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