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周末窑鸡记:附路线图和搭窑详细步骤,这样窑鸡才好吃!

发表于: 2019-01-14 09:53 40299人阅读 71人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

    精华1
    来自: 广西
        周日,冬日暖暖的阳光,暖暖的心情,抛开思维,远离喧嚣。在这温暖的阳光里,独自享受大自然给予的宁静。友仔提议,野外搞吃的——窑鸡。
       百度解释:窑鸡,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟,是一道美味可口的广东客家名菜,流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡,是有名的“农家乐”菜之一。 它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小最好就是用比较松散而又成块的呢块来做窑
    时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可食用。
      卫星地图寻找窑鸡地点,发现香港路和辽宁路路口南边有一大片空地,空地上有泥块疙瘩。
    于是乎,买鸡,上调料,腌鸡,骑着电驴,出发。




    窑鸡位置图


    电驴路线图



    找到场地,开始平整场地。


    周边地貌情况



    现场有柴火

    搭窑,把一块块大的泥挖来,堆在一起,说起来容易做起来很难,一般来说,搭个窑至少要花半个小时左右,先在要搭窑的地方,按照搭窑的大小,挖一个3-10厘米深的坑(这是我搭窑的做法,有利于窑保持高温,使鸡能快速窑熟),然后一层层往上搭窑,搭成一个金字塔形封顶的窑,就完成了,接下来就是烧窑的步骤了。



    搭窑大功告成。


    烧窑是一个很讲究的步骤,当然也是很简单的步骤,简而言之,把窑上下烧到里面的泥透着红,外面的泥看起来也微微透着红就可以了,一定要把窑烧好,要不然鸡有可能不熟。


    两个窑同时开火。


    经过30多分钟的大火烧窑之后,土总算有些变红了。在将土烧得很红之后,才能将鸡放进去,土的热量才能将鸡给烤熟。


    等窑烧好了,就把烧窑剩余的木材掏出来,小心放入包裹好的鸡,放在窑的中间!最最重要的一步来了,打窑,用大的木棍,把窑最上面的泥土敲碎,一点点把所有的泥土都敲碎,记得一定要敲碎,这个才能让鸡包裹在泥土的高温中,敲好窑之后,把一层未烧过的泥盖过敲过的窑,盖一层泥的原因,是给窑形成一个类似高压锅的环境。



    25分钟后,刨开土,将鸡和其他食物取出。


    将锡纸打开,伴随着一阵独特的香味扑鼻而来,金黄色的窑鸡让人口水直流。这时,最好不要用刀切,应该直接用手去抓,只有这样吃才原滋原味,更加好吃。



    最后,清理卫生,收拾工具,回家。


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    禁止发言

    来自: 广西南宁市
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    沙发 2019-01-14 10:34 来自
    引用回复 5

    北海通

    来自: 广西贵港市
    不派人去送窰鬼,东西不好吃的
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    3楼 2019-01-14 11:08 来自
    引用回复 7

    老北海

    来自: 广西贵港市
    在家里一个烤箱搞定,味道也靓,还干净卫生,我经常搞。。。
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    4楼 2019-01-14 11:30 来自
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    北海新人

    来自: 广西北海市
    楼主mp3wfz于2019-01-14 11:08发表的  :不派人去送窰鬼,东西不好吃的 (2019-01-14 11:08) 

    送窑鬼,瓦片浮,火炭沉,才能回来吃东西。
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    5楼 2019-01-14 11:31 来自
    引用回复 8

    老北海

    来自: 广西贵港市
    楼主蓝。洋于2019-01-14 11:30发表的  :在家里一个烤箱搞定,味道也靓,还干净卫生,我经常搞。。。 (2019-01-14 11:30) 

    我用烤箱烤的

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    6楼 2019-01-14 11:33 来自
    引用回复 1

    禁止发言

    来自: 广西
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    7楼 2019-01-14 11:54 来自
    引用回复

    老北海

    精华1
    来自: 广西
    蓝。洋:

    我用烤箱烤的

    [attachment=6953886](2019-01-14 11:33)  6楼


    野外增加了野味,就像钓鱼和买鱼,吃起来是两个心情
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    楼主 8楼 2019-01-14 12:04
    引用回复 3

    北海通

    来自: 广西
    烤箱做的没有灵魂,一定要土窑才美味!
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    9楼 2019-01-14 12:05 来自
    引用回复 1

    老北海

    来自: 广西贵港市
    配上一人一瓶牛栏山,靓货
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    10楼 2019-01-14 12:16 来自
    引用回复

    北海新人

    来自: 中国

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    11楼 2019-01-14 12:48 来自
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    老北海

    来自: 河南省
    才能回来吃东西

    北海通

    来自: 广西
    呆呆一个人:

    送窑鬼,瓦片浮,火炭沉,才能回来吃东西。 (2019-01-14 11:31)  5楼

    一讲到送窑鬼就想起细老哥时候被骗,送完窑鬼回来人影都无见了!!!

    北海通

    来自: 河北省石家庄市
    看着就好吃!
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    14楼 2019-01-14 13:47 来自
    引用回复

    北海通

    来自: 中国
    哈哈,,,回忆满满~~
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    15楼 2019-01-14 14:21 来自
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