大家下午好，一直都认美食版是我的娘家，以前是，现在是，将来也是，功不可没，我是个比较念旧的人，认定了的事就不会改变的
好吧废话少说，今天来发个做鸭子的帖子，希望大家喜欢，下面图片文字将一一呈上！谢谢大家

食材是个关键，懂得挑好一点的食材等于成功了一半， 这个我选地鸭 ，能够是家里养的，那就更加好了， 成熟期中的鸭子已经过了换毛的年代，所以比较好拔，洗干净切丢鸭屁股，最好也把里面多余的油挖丢， 全部搞干净了的鸭子马上就会看到纹理清晰，凹凸有致，肉质结实了

经常听到一种鸭子的做法，叫做五杯鸭，五杯？是没有实质上的概念，杯子多大？其他一点东西都不加？真的五杯配料就能够煮得只鸭子入味和漂亮吗？谁都不敢说，五杯只是一个名字，和人名字一样，其他东西还是要加进去的，千万不要太过死板，一杯一杯的量够倒进去就会做得出只鸭子出来的
小火油热，把鸭子放进去稍微 煎个两面金黄
把鸭子放出来，锅里面留油，小火放入冰糖，你也可以 放入白糖，但是白糖不够冰糖颜色光泽漂亮和亮色，冰糖大概二两到三两左右，我是根据鸭子大小来放的，一般2两几就可以了，冰糖融化后，放入鸭子上糖色(怕麻烦的朋友可以直接给点老抽上色)，不过肯定是不够糖色漂亮啦

全剧终！

配料根据五杯改进，啤酒三瓶，鸭子有点大，没有三瓶啤酒是不会熟的，醋加适量，腐乳两个压蓉，八角取五瓣即可，(其实配料只能够充当配的角色，千万不要放太多而抢了其他主角的味道)，沙姜适量，蒜米，姜，酱油蚝油也是适量(适量到什么程度呢？适量到合你口味就可以啦，因为是你煮的嘛，你可以试啊）红葱头三小个，葱结一点，最好加点柠檬，柠檬比较关键，一般我的柠檬是自己做的，比较靓和香，腌了好几年了，我大概放小半个，把核挑出来，外面卖的柠檬味道怎么样，我不知道，你们自己看着买，看着放就行，整个过程中小火焖，鸭子要经常翻转，让它入味和上色更加均匀

楼主恺撒于2018-12-05 16:42发表的  :全剧终！ (2018-12-05 16:42) 

没得那么快，还有

看着口水直流，整个鸭要焖多久？？

最后一步非常关键，想收汁的时候，用锅铲把汁淋上鸭子身上，边淋边翻身，这个时候手是不能够停的，因为一不小心汁底会把鸭子搞糊或者脱皮，那样就不漂亮了，直到把汁淋成一小碗，就可以了，坎好的鸭子可以粘汁吃，也可以把汁淋在鸭子上面，砍的鸭子非常不漂亮，所以不上图了等下影响胃口，哈哈，下次学好刀功再砍给你们看

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

用户被禁言,该主题自动屏蔽!

鸭做得好。下次做个盐搽鸭。

感谢楼主分享！！

已收藏改天动手

很好，弃鸭食锅....真香！