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分享一下蛋黄酥

发表于: 2018-11-05 22:12 来自 4107人阅读 43人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    蛋黄酥是一款层层香酥、蛋香浓郁的中式点心,很多人都爱吃。碰巧昨天朋友来访,就做了几盒,送给朋友回礼。
           去年第一次试做蛋黄酥,找到的一个配方,做出的皮太干,又不够起酥,今年中秋前找到了一个不错的配方,做出来的成品比较满意,这个配方我做了十几次,零失败,特整理出来,供大家参考。蛋黄酥工序多,第一次做的时候生手花了四个小时,累坏了,做熟手只需两个小时就可以吃到酥脆的蛋黄酥了。
          油皮材料:中筋面粉:120克,猪油(冷藏固态)42克,细白糖:25克,冷水:50克。
           油酥材料:低筋面粉:120克,猪肉(冷藏固态)60克。
            陷料:豆沙300克,咸蛋黄12只
            鸡蛋黄一只,黑芝麻少许



















    180度上下烤30分钟
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    北海通

    深夜放毒!
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    沙发 2018-11-05 23:33 来自
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    北海通

    油酥那用加水的不???
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    3楼 2018-11-05 23:34 来自
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    北海通

    楼主高德妹仔于2018-11-05 23:34发表的  :油酥那用加水的不??? (2018-11-05 23:34) 

    油酥不用加水,低筋面粉加入猪油抓匀慢慢揉成团就行
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    楼主 4楼 2018-11-05 23:44 来自
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    北海通

    油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克。上面写错成猪肉了
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    楼主 5楼 2018-11-05 23:46 来自
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    北海通

    楼主爱情海的鱼于2018-11-05 23:46发表的  :油酥材料:低筋面粉120克,猪油60克。上面写错成猪肉了 (2018-11-05 23:46) 

    猪肉包,口感应该不错
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    6楼 2018-11-06 00:22 来自
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    心与命争 在线

    老北海

    口水流了一地
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    7楼 2018-11-06 00:23 来自
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    北海通

    心灵手巧,点赞
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    8楼 2018-11-06 00:28 来自
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    北海通

    厉害厉害...
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    9楼 2018-11-06 00:52 来自
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    北海市民

    好厉害,我什么时候能学会哈哈
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    10楼 2018-11-06 08:59 来自
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    北海通

    楼主niramei于2018-11-06 08:59发表的  :好厉害,我什么时候能学会哈哈 (2018-11-06 08:59) 

    也不难,有耐心就能学会。
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    楼主 11楼 2018-11-06 09:11 来自
    引用回复 1

    北海通

    楼主高德妹仔于2018-11-06 00:22发表的  :猪肉包,口感应该不错 (2018-11-06 00:22) 

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    楼主 12楼 2018-11-06 09:12 来自
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    北海市民

    楼主爱情海的鱼于2018-11-06 09:11发表的  :也不难,有耐心就能学会。 (2018-11-06 09:11) 

    好的,我有机会试试哈哈
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    13楼 2018-11-06 09:32 来自
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    北海通

    流口水啦
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    14楼 2018-11-06 09:48 来自
    引用回复 1

    老北海

    太厉害了......
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    15楼 2018-11-06 10:19 来自
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      爱情海的鱼楼主

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