楼主偷心佳人于2018-10-21 18:11发表的  :我家都是蒸熟 (2018-10-21 18:11) 

蒸也是好办法，用盐末调沙姜粉给鸡做个SP，腌渍一个小时，涂茶油或者花生油，蒸半小时，自然凉却，砍件，浇原汁就是水晶鸡。

楼主强神于2018-10-20 22:27发表的  :只要鸡好，亲子白斩都好食。 (2018-10-20 22:27) 

鸡的好坏怎么分？千万不要迷信什么家鸡土鸡，太柴，要两百天左右的放养鸡，皮香肉嫩。

好，学野先

无有沙虫，亲纸都是差一点！

路过……

用浓汤宝泡一下，就成回鸡，吃起来更有兹味

八十度水二十分钟能熟吗？我看比较悬。起码半个小时以上。不过没有试过。平时家里煲汤鸡肉渣了。

我们平时都是都是把水烧开或80~90度再放鸡进去（在鸡的肚子里涂点盐、放两片姜再放点鸡精）等到水再次开了烧个三五分钟再熄火，让它在里面泡个10~20分钟，把鸡取出来凉了再斩舅不会脱皮啦。

摆碟很好看哦！

楼主lillians于2018-10-21 01:31发表的  :同问 (2018-10-21 01:31) 

前面吊水几次，熟了一半，且生鸡熟鸭，砍出来带血，肉质滑嫩，过火就不好吃了

土鸡好，骨硬如石，皮硬实，瘦肉结实，香飘十里，好吃又热补，强壮体质者慎食，以防上火。

这么讲究的吃法还没试过，家里一般吃白切鸡都是爸妈做的，我还不会 。。

这个就厉害的细致了

爱吃白斩鸡，收藏你先，蘸料怎么做能像烧腊店那么好吃么

楼主华睿于2018-10-21 17:40发表的  :用电磁炉，用大锅，多水，烧开，放姜，葱结，酒，盐，味精，调味要比较咸，放鸡进去，烧开，调保温档，就是恒温80度。 (2018-10-21 17:40) 

这个是外卖版，上面那个是家常版吗