顶帖！不错，改天试试，谢谢楼主分享

楼主华睿于2018-10-16 22:37发表的  :就想让老湿指导，有所进步。谢谢！ (2018-10-16 22:37) 

什么叫盐菜?与扣肉搭配的经典配是“梅干扣肉"“酸菜扣肉”“香芋扣肉”！你的盐菜青青的要么没腌制熟要么就是化学腌制的……

扣肉的定义是什么，你说盐菜焖扣肉，多截余，你是那里人，

扣肉酸甜口是玉林那边的风味吗？我老妈顶喜欢这个

不是北海的扣肉做法吧

什么叫盐菜，我只吃过酸菜和鸡屎菜炒扣肉，步骤很简单很下饭

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口水流满地……

肖声飞燕:
盐菜是酸菜吗？(2018-10-17 10:42)  12楼

应该是腌菜，腌菜就是我们北海人说的酸菜。

楼主连环于2018-10-17 20:46发表的  :扣肉酸甜口是玉林那边的风味吗？我老妈顶喜欢这个 (2018-10-17 20:46) 

玉林那边喜欢用酸梅做扣肉的

这菜一点胃口都没有

额....帮顶好了。不过个人不是很爱扣肉，怕肥啊哈哈

楼主连环于2018-10-17 20:46发表的  :扣肉酸甜口是玉林那边的风味吗？我老妈顶喜欢这个 (2018-10-17 20:46) 

这个很简单，酸辣椒，酸荞头，咸柠檬，酸梅剁碎，加南乳，姜片，五香粉，白糖，盐，蚝油，酱油，葱汁，高度酒腌制一两个小时入味，焖也行，蒸也好。但是调盐味下手要斯文点，毕竟酸料都带盐味。