这两天，看了@牛犀 大厨和@我爱走路减肥 新人大厨分享的帖子，都是柠檬鸭的做法，牛犀大厨的一如既往的详细，还有很多下厨的知识点可以学（没错，学完偷偷试着做）。新人大厨的照片也很全啦，即使没文字，也看到了完整的过程。第一次见煮柠檬鸭加腐乳的，我也要肥去试试～

我觉得，每个人的饮食习惯不同，家庭的成长环境不同，口味不同是很正常的，看图而已，没必要立刻去吐槽不好吃……倒是看到有不同的做法，我很乐意去尝试，万一好吃呢？万一适合我的口味呢？

下面也说说我做柠檬鸭的做法～和大家的也差不多，但我家都是煮四分之一只鸭子的时候多，最多再加一个鸭腿，所以用料不多，用的是旧图～

材料：四分之一鸭子，酸辣椒8-10条，酸辣椒水半碗，酸柑1个，酸荞头若干个，姜片若干，蒜米若干

做法：
1、姜切片，蒜米拍扁去衣，蒜辣椒去蒂去籽，倒出辣椒里面裹着的汁，和荞头一起对半切开，酸柑只用皮肉，记得一定要去籽；

2、起油锅少油，爆香姜蒜，加鸭肉翻炒至变色，加酸料继续翻炒，加盐和蚝油调味，加水末过鸭肉大火烧开转中小火焖，大概20-30分钟收汁出锅。

PS：辣椒去籽是习惯，家里人吃不了太辣；酸柑一定要去籽，不然会苦；酸料基本都有咸味，盐记得少放；下次我家有机会煮一整只鸭子，我一定试试加腐乳是什么味道。

酸酸辣辣！

酸辣椒炒好吃

楼主红树林生态区于2018-09-19 11:00发表的  :酸辣椒炒好吃 (2018-09-19 11:00) 

对呀，我也超喜欢吃，家里人吃不了太辣所以每次都很克制～

放料太蚀了，有柠檬外加姜片就足够了

流口水，好食。

我也喜欢吃你这样做的哈哈

看上去不错，比另一个做的有食欲

说得非常详细
这是北方人的口味啊，看佐料应该估出菜的味道
没酒，鸭肉有点腥
带少辣，偏向酸
酸柑味不突出
整个菜量少，鸭的主味不鲜明（最重要的是少了鸭的内脏）
这是北方菜和本地菜的不同之处

本地的的南乳八角桂皮柠檬鸭应该味比这个重且突出
能到菜市买菜下厨房煮吃，无论煮出什么味，都是好样的（总有一天得到多数人认可的）
5楼说得前段也对

楼主niramei于2018-09-19 11:25发表的  :我也喜欢吃你这样做的哈哈 (2018-09-19 11:25) 

哈哈哈我这个是懒人版

楼主爱情海的鱼于2018-09-19 11:46发表的  :看上去不错，比另一个做的有食欲 (2018-09-19 11:46) 

可能照片用相机拍的比较有优势

楼主你好夏目君于2018-09-19 12:03发表的  :哈哈哈我这个是懒人版 (2018-09-19 12:03) 

之前也去桂小厨吃过，还可以

没放柠檬？

楼主niramei于2018-09-19 12:22发表的  :之前也去桂小厨吃过，还可以 (2018-09-19 12:22) 

桂小厨的我也吃过，不过吃的是凉拌的那个，后来出新菜单也有个热菜柠檬鸭，打算最近去试试

楼主爱吃甜食于2018-09-19 12:29发表的  :没放柠檬？ (2018-09-19 12:29) 

放酸柑