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家庭菜之加菜之五:啤酒桔子(柠檬)鸭

发表于: 2018-09-17 11:51 12442人阅读 54人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    牛犀 在线

    北海通

    来自: 广西北海市
    桔子分为好几种,昧甘苦为浓,用途也广,也称柠檬,能祛苦昧就是一昧好佐料,常以盐腌制,一般在市场见到的都是缺肥料生长的皮厚的,使用药水快速腌制法的,皮比较苦,就是图1和图2的右边,是与四季桔腌为主,用时要弃掉皮,不然会有苦味,下图



    其实,有的家庭门前也经常买有盆景四季桔来养玩看,肥料就比较足,皮薄,苦涩味少,下图



    还有最常用的另一种牛皮桔(牛桔子),皮比较厚,生长慢难种,果少


    这果子比较清香持久,放冰箱能除部分臭味



    下图的左边四季桔是我自己腌制的,比市场买的好吃多了,比较甘香,用时皮都不用去掉,下次有机会说说桔子腌制法



    原料:鸭半只(昨天吃了半只,有鸭红(鸭血),最好,我昨天煮吃了),啤酒1瓶(不冷冻的最好,我的是冻的)
    佐料:桔子2个,陈皮,八角,姜,盐,酱油



    将料洗如下,鸭放锅炒干水,放佐料入,炒几下装煲,放桔子入,小火烧热


    慢慢注入啤酒,加入酱油,盖上慢火炖到你想出要的韧度,试味咸淡,加盐



    最后炖多2分钟,熄火


    注意,试味时一定要有柠檬的清香味,淡时不能加入过多的酱油(要加盐),酱油多了会太甜



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    禁止发言

    来自: 中国
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    沙发 2018-09-17 14:03 来自
    引用回复 1

    老北海

    来自: 广西
    不觉得好吃,酸酸的味道
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    3楼 2018-09-17 14:12 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    好想吃哟。。。。
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    4楼 2018-09-17 14:12 来自
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    北海土著

    来自: 广东省肇庆市
    看着流口水了~!希望楼主能多用文字表达,不然很多步骤做法都没学到位~!

    北海通

    来自: 广东省深圳市
    啤酒鸭~~~不错(*╰╯`)
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    6楼 2018-09-17 17:22 来自
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    北海市民

    来自: 广西
    闷鸭子,我一般在底下放角薯垫底,收汁也没有留那么多汁

    北海通

    来自: 广东省深圳市
    我想知道柠檬怎子腌制
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    8楼 2018-09-17 18:39 来自
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    炖化油了,鸭肉经长时炖煮,肉质口感差,不好吃。

    北海土著

    来自: 广西北海市
    楼主搞的是桔子鸭,要搞清楚桔子和柠檬再说柠檬鸭吧。
    牛犀 在线

    北海通

    来自: 广西贵港市
    红色红色:
    楼主搞的是桔子鸭,要搞清楚桔子和柠檬再说柠檬鸭吧。(2018-09-17 22:24)  10楼


    放桔子是桔子鸭,放柠檬是柠檬鸭,呵
    桔子和柠檬味道不一样的,桔子比柠檬好吃一点点,记得陈皮要少放,多了就有陈皮味渗入了


    汁多点没关系,喜欢吃爵士面之类和米粉之类的,用余下的汁煲煲熟,属上等面吃
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    楼主 11楼 2018-09-17 22:50
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    北海通

    精华1
    来自: 广西北海市
    柠檬鸭,我的的最爱。。。
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    12楼 2018-09-18 01:07 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    哎哟不错哦!
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    13楼 2018-09-18 07:12 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    我想问,柠檬和酸甘有什么区别?
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    14楼 2018-09-18 10:05 来自
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    北海通

    来自: 广东省
    楼主风笑了于2018-09-18 10:05发表的  :我想问,柠檬和酸甘有什么区别? (2018-09-18 10:05) 

    柠檬是桔科,橙子扁柑是柑科分两大类,其中,各又分为多种小类,比如橙子又分为脐橙,红橙,冰糖橙一样,柠檬是指比较厚皮的一种桔分类,如有更多兴趣爱好,百度百科一下
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    15楼 2018-09-18 10:29 来自
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