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科普!这样浸木耳才不会中毒!爱吃木耳的睇过来了!

发表于: 2018-08-27 15:48 3793人阅读 20人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海市民


    前两周朋友圈传疯了一条新闻:

    母亲把木耳在大热天时露天浸了两天两夜,因为吃了这凉拌黑木耳,一家几口食物中毒,家中才7岁的小女儿更是出现多脏器衰竭生命垂危,处于急救状态。


    凉拌木耳也是我平日下馆子钟意点的餐前凉菜,暂时没碰见过新闻里的那种情况。。这位小女孩之所以中毒,并不是因为木耳本身有什么毒素,而是因为在泡发木耳过程中有一种细菌混入——椰毒假单胞菌,它会产生一种叫做米酵菌酸的毒素,这种毒素的毒性非常强,很容易导致中毒,甚至危及生命。

    其实某理是木耳银耳、还是香菇蘑菇,菌类都能成为细菌的培养基。我们要记得两点:

    1.干燥低温的情况下,微生物没法繁殖

    2.但是!在泡水+高温时,会滋生多种微生物,成为培养基,不好彩的话,还会增殖一种叫椰毒假单胞的致病菌,它会产生一种叫做米酵菌酸的毒素

    中毒轻则又屙又呕、腹痛腹胀,重则黄疸、腹水、皮下出血、抽搐、血尿血便,导致人体多器脏衰竭,目前还没有特效药,所以中毒病死率高达50%以上!



    最阴功的一点:这种毒相当耐热!浸过的木耳认真清洗后,又沸水烫过,都没法去完毒素。

    倾紫在热爆皮的天市里
    安全浸木耳?

    1.放在冰箱冷藏室里浸(各种蘑菇、干货、干菜都建议冷藏泡发)不要泡太奈,冷藏条件下泡3-4小时就得
    ps:冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。


    2.浸的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净盆和干净水来浸
    ps:不给微生物提供更多的营养来源


    3.发觉食物表面滑帖帖味道某对,意味着微生物已经大举进驻!快脆丢掉!某要可惜

    4.不要一次浸太多干货


    5.如果泡发后24小时食不完,最好用保鲜袋分装丢冰箱,再拿出时先煮一次,杀菌







    叮嘱家中上年纪的长辈们
    某要某舍得摘掉过期变质的食物!

    之又某使拱惊
    理解原理
    科学解决


    全部评论: 最赞|最新

    北海市民

    收到了……么么哒
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    沙发 2018-08-27 16:29 来自
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    崔宝宝 在线

    北海通

    吓人~~~木耳估计又要便宜了
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    3楼 2018-08-27 18:41 来自
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    北海通

    可怕了……
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    4楼 2018-08-27 22:53 来自
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    北海通

    学习了。。。
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    5楼 2018-08-28 09:36 来自
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    绝情种 在线

    北海通

    收到了,谢谢。
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    6楼 2018-08-28 09:37 来自
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    爱吃甜食 在线

    北海土著

    看过新闻说过
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    7楼 2018-08-28 09:45 来自
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    张哥好 在线

    北海土著

    楼主崔宝宝于2018-08-27 18:41发表的  :吓人~~~木耳估计又要便宜了 (2018-08-27 18:41) 

    正确,超过八小时(浸)会产生毒素
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    8楼 2018-08-28 09:50 来自
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    北海市民

    每次在外面快餐店吃磨茹瘦肉饭肚子肚子爱痛,估计是没煮熟
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    9楼 2018-08-28 12:21 来自
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    北海新人

    冷藏泡发,有道理。
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    10楼 2018-08-28 14:43 来自
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    北海通

    楼主崔宝宝于2018-08-27 18:41发表的  :吓人~~~木耳估计又要便宜了 (2018-08-27 18:41) 

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    11楼 2018-08-28 23:28 来自
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    北海通

    楼主绝情种于2018-08-28 09:37发表的  :收到了,谢谢。 (2018-08-28 09:37) 

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    12楼 2018-08-28 23:29 来自
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    北海通

    楼主鸟嘴于2018-08-27 16:29发表的  :收到了……么么哒 (2018-08-27 16:29) 

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    13楼 2018-08-28 23:29 来自
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    鱼蠓仔 在线

    北海通

    好的好的!学习了
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    14楼 2018-08-29 00:14 来自
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    北海市民

    楼主张哥好于2018-08-28 09:50发表的  :正确,超过八小时(浸)会产生毒素 (2018-08-28 09:50) 

    可怕的
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    15楼 2018-08-29 07:44 来自
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      北海市民

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