前两天我在吃猪脚粉的时候，听到有外地人问老板，怎么10块钱一碗粉，连一叶青菜都没有的……
像老友、螺丝、桂林米粉这类，最少都有那么一两叶青菜，怎么到了猪脚粉身上，就没有青菜了？是八字不合？
我这两天吃粉的时候，顺便问了三个猪脚粉友，北海猪脚粉为什么不放青菜？来听听他们怎么说

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1、猪脚 + 青菜 意图不好

资深粉友：李伯
粉龄：46
偏好：双骨

李伯今年53了，小小个开始就跟着他老豆去吃粉，那时候的做粉的人不多，最先吃的是都是普通的生肉粉，还没有人想到做猪脚粉。

李伯听比他还要老一辈人说，猪脚在南方，也叫做“蹄髈”。那时候，一到乡试、赶考的时候，亲戚就要做好一个大“蹄髈”给他带着，一起去考试。意思是想表达“题榜”，能够金榜题名。
“从这个意图来看，青菜是不应该和猪脚放一齐的。”

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2、青菜会淡味，搞坏汤汁
青年粉友：梁哥
粉龄：25
偏好：脚lie

梁哥在北海一个知名酒店做厨师，他对食物很挑剔，每次来捡猪脚都捡好半天，有时候外面没有合心意的，还跑到厨房的大锅里面挑。
老顾客了，老板也由着他来，有时候见到合他心意的，还特地帮他留出来。
我问起猪脚粉没有青菜行不行的时候，梁哥的态度很坚决：猪脚粉绝对不能有青菜！
“青菜里面含有叶绿素，煮熟之后，叶绿素就会流出来，和猪脚粉一混合，味道全变了！”这是梁哥的原话，他说青菜会淡味，这样猪脚粉的汤汁就没有这么浓郁了。

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3、难道不是为了省事？
新晋粉友：小四
粉龄：半年
偏好：爱吃猪皮，要够大块

“不加青菜不是为了省事吗？！”
捡块猪脚，放到垫好粉的碗里，加上葱花、底汤还有猪脚汁，一碗猪脚粉就好了，前后不到10秒钟，烫青菜还再等几分钟吧，没这耐心。


从东北跟着家里人过来的小四，现在在做房产中介，他喜欢北海猪脚粉是因为快速、又好吃，比起在家里吃的面食，他更喜欢南方的这种汤粉。这点让我一直怀疑他到底是不是北方人。

吃碗猪脚粉，5分钟不到就能解决。5分钟对于他们来说，可能对手就成交了一套房。

也有人和我讲，其实北海猪脚粉在一开始的时候，是放有青菜的，后来慢慢变成了菜椒，最后面变成了现在的酸菜+葱花。

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小时候吃，记得是一文一旧，外加一两粮票。。

第一次在哪里吃的刚刚想了良久，还是想不起来，我现在最喜欢吃环卫路那家，够味，猪脚够喃，辣椒酱又好吃。

第一次吃在贵州路，，溢香园～～

好似在金生美食城过去一点
十年了记不清楚

猪脚粉加青菜，经常系咁子食个哦

很多年前，我家卖过，体育馆对面，三块钱一碗，我天天吃，所以现在对猪脚粉一点都没兴趣

吃猪粉应该加烫几叶生菜，喋一杯烧酒，快活胜仙！没有青菜，是阿拾猪脚粉店好事欺客，如果在附近有竞争，就会另一回事了！

阿拾店吃猪脚粉要加二叶青菜另加10文鸡就是不给青菜了！

印象最深刻猪脚粉，牛腩粉，都是三块一碗，很小就跟着老爸骑三轮车拉地里种的瓜果蔬菜半夜到东海市场批发，就为了那一碗粉，后来长大点了也要自己骑一辆三轮车拉青瓜跟着队伍半夜到金葵市场批发出去，有时候价钱低，一车三百多斤的青瓜才卖得大几十块钱，等到天亮才批发出去，那一碗粉自然也舍不得吃了

很久很久很久以前北海的猪脚粉是有青菜的 现在的猪脚粉都是快餐模式

冇识得……

看起来不错的

第一次吃的时候还是上小学，上海路五妹猪脚粉4文一碗，猪脚又大旧。

第一次吃在公园路大眼三猪脚粉。