我的家乡是北海。在地图上，是一座很小很小很小很小很小很小很小很小的城市；知道有多小了吧?

北海最出名的不是传销,最出名的是萝卜干，他和四川的大熊猫一样，是世界非物质文化遗产。  我在北部湾一号的一家小餐馆里面上班，我常常跟客人讲述萝卜干的做法，客人在我朴素的脸庞里，看到了许多人间烟火味。

萝卜切成两半，拌上盐，扔到瓦缸里。人站在萝卜上面，来回踩踏，直至萝卜与萝卜之间的间隙结实均匀。放置一夜。第二天把萝卜掏到太阳底下暴晒；黄昏时候收拢好，装进瓦缸里，与第一天的程序一样，人站在上面来回踩踏。如此琐碎的工作重复几天，直至萝卜没有水分，变成所谓萝卜干为止。      

萝卜拌上盐，踩踏，然后放置一晚，第二天会有大量水分。暴晒时间一天一天过去，萝卜干水分越来越少。萝卜干没有水分才算真正的萝卜干。这种萝卜干的制作方法不知道什么时候流传下来的，有诸多不合理的地方。比如说卫生情况，我记得小时候常常站在萝卜干上踩踏，但是脚从来没洗过。不过萝卜干作为咸菜偶尔出现在饭桌上，这种顾虑可以忽略不计了。

其实萝卜干放点辣椒会好吃一点，不过家乡没有吃辣的习惯，糖倒是常常放。我一个四川的同事曾经在家乡工作过，“你们广西的萝卜干甜甜的，放了很多糖，味道怪怪的，一点都不好吃！”她说。真不会说话！  

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萝卜干是合浦乡叔的，传销大富豪才是北海路。

给个大写的赞！很开心在这里看到画家的作品

慢画不错，有画家的味道，就像萝卜干的味道。听说脚越臭发酵的效果就越好，特别别酸菜

北海真正出名的是语言方式，一句话没有粗语是无法交谈的，男女如此

在北海要吃北部湾海味，萝卜干靠边站味未所闻。在北海要发展就要依靠传销，，，，在北海识别本地人先爆粗口再讲话十九不离十

我是四川人在北海25年多了，萝卜干挺好吃的

我们家腌萝卜干不放糖

我家也做，不过量少，不用瓦缸，不用脚踩，是用手揉搓再晾晒。

我也喜欢吃

要加辣，味道更好！

楼主moyinghua于2018-06-25 16:01发表的  :北海最出名的不是传销吗 (2018-06-25 16:01) 

你都不是北海人怎么会知道

没有萧山萝卜干好吃。

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