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家庭菜之七二:香煎荷包蛋

发表于: 2018-04-24 18:38 2685人阅读 15人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    牛犀 在线

    北海通

    海鲜实在太贵,暂时吃餐海鸭蛋吧,也有独立的味道,在老一辈人的手中,煮这菜轻而易举,年轻一代,练练手艺跟上,别被长辈看笑了
    原料:海鸭蛋1.2斤X7元/斤
    佐料:油,酱油

    先将蛋壳洗,放少量油入锅小火烧热(不用冒青烟),把第一个蛋打破壳,双手扳开壳倒入,约5秒,用铲掀起一半蛋白盖压上另一半,用铲敌住(按住的意思,防垂回)又几秒,然后再用铲顶向锅的一边


    第二个蛋打入,重复第一步骤,约煎到第4个,把将要熟透的第一,第二蛋铲出放碟,又重复打蛋入,锅油少时再次加入少少花生油,连续煎到最后一个蛋


    把全部将要熟透的蛋重新放回锅,变中下火,加少量水,放酱油入(自己定咸度),盖上,约20秒起碟,铲锅内的少少汁淋上


    注意:不要煮老火了,吃起来要不干不实(要湿而松软的意思)祝你成功
    谭蒙 在线

    北海通

    一个锅里同时煎那么多个蛋,在我看来简直神操作
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    沙发 2018-04-24 20:17 来自
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    老北海

    知道了,平时我一边煎一边放盐难怪不匀。
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    3楼 2018-04-24 20:26 来自
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    北海土著

    最后一步,平时不会,下次试一下这个办法
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    4楼 2018-04-24 21:40 来自
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    老北海

    煎蛋喜欢两面煎八分熟,淋酱油吃。
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    5楼 2018-04-25 08:53 来自
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    崔宝宝 在线

    北海通

    不错!?技术很好
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    6楼 2018-04-25 10:41 来自
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    老北海

    跟我做的差不多!
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    7楼 2018-04-25 11:26 来自
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    北海通

    食得…………
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    8楼 2018-04-25 12:28 来自
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    老北海

    嗯,火候掌握得当,好好好
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    9楼 2018-04-25 13:03 来自
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    老北海

    嗯,火候掌握得当,好好好
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    10楼 2018-04-25 13:03 来自
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    刚到北海

    原来是要放水放味焖过,一直都是煎到蛋熟,最后蛋是熟了,却糊了
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    11楼 2018-04-25 15:22 来自
    引用回复 1

    北海土著

    一餐食果多蛋好某

    北海通

    啧啧!!这会看到!!肚子好饿
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    13楼 2018-05-07 23:21 来自
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    全球快递 在线

    老北海

    不错,卖相顶瓜瓜。
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    14楼 2018-05-07 23:57 来自
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    北海市民

    吃那么多蛋 卵泡大噢
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    15楼 2018-05-08 13:53 来自
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