煮出不同的好味道，必定有菜谱，就象武功高，要有招式学才能练就，海鲜什锦汤，我认识起码有10个以上，不过，原料都是比较贵的，想吃，不单要经济能达标，要舍得花钱，要提前知道煎法，更不是想吃就有得买吃，原料饭店不常有，市场不常有，也就是我上面说过的：可遇不可求

   什锦汤，我会不断地上，只是时间的问题，要想在同一个菜市场找到合适的原料，少！且一个比一个难遇，没关系，你收藏背熟好菜谱，一见就抓住机会，绝对能尝到，鱼汤口感清不黏稠是上品，下面这个汤在本市比较通用熟悉，就说说怎么样煮得清简鲜甜了

原料：骨鳝（勒鳝）1条9两，黄豆（湿的）3——4两
佐料：油，盐，酒，姜片

将料洗切如下，豆姜装煲放水先烧，鱼用油入锅热炒，铲，推，刮，弃掉表层胶壮鱼皮（不然汤会黏稠）


把鱼脱掉的表层物放出


然后铲鱼入煲，中火烧开放酒入，用筷子搞拌几下防粘锅，盖上小火炖30+分钟或50+分钟


30+分钟后，放盐调入，用滤网过入汤盆（防鱼骨鱼刺，这种鱼的刺是比较厉害的）


剩下的鱼渣豆渣等，可重复加水煲一次30+分钟，但，如果你上一煲炖了50+分钟就不要再煲了

看着好吃，不知道做好要几耐？？肚子咕咕叫了

只想问楼主那鱼是自抓还是买滴

煲第二次，食唔晒，果断选50＋

这个吃过，汤蛮好的！

楼主彭小东于2018-03-27 08:57发表的  :只想问楼主那鱼是自抓还是买滴 (2018-03-27 08:57) 

市场买的，偶尔有

楼主蜂回路转于2018-03-27 09:14发表的  :煲第二次，食唔晒，果断选50＋ (2018-03-27 09:14) 

也好，但中途要加少量水入，你懂的

楼主牛犀小号于2018-03-27 10:12发表的  :也好，但中途要加少量水入，你懂的 (2018-03-27 10:12) 

谢谢提示