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乡下菜之十九:菜头肭煲肉

发表于: 2018-03-07 13:15 12844人阅读 29人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广西北海市
          菜头肭(见菜头肭蒸鱼)是乡下人喜欢食品之一,做法也相对简单(不详细了,老人一般都懂腌的),咸淡自己定制,市场现在卖8元每斤,亦有咸淡分别,煮这菜时间是要好长的

    原料:菜头肭6两(一斤左右最好,我就剩这么多),猪腩肉是元宵节时剩下来的,约1.2斤(用新鲜的最好)
    佐料:油,酱油,盐,八角,陈皮,姜片

    将料切如下,放少少油入锅(新鲜的腩肉就不用放油)慢火烧热,放肉入,双面慢煎熬至黄,不要煎焦了

    把多余的油铲出,放少少水,放酱油(放老抽也行,色彩比较好看而已,味道差不多),放少少酒焗一两分钟,铲肉入煲,放水全浸更多一些,放盐,二次少酒,放八角陈皮姜片入,中火烧开,小火炖约50分钟








    50分钟后,掀盖,放菜头肭入,用筷子拌匀,盖上小火炖约10分钟,熄火



    下面这个色是比较咸的菜头肭,只值4元每斤





    全部评论: 最赞|最新

    老北海

    来自: 广西北海市
    没有吃过……
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    沙发 2018-03-07 13:50 来自
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    老北海

    来自: 广西南宁市
    好吃,喜欢吃菜头能
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    3楼 2018-03-07 14:27 来自
    引用回复 2
    来自: 广西北海市
    不觉得好吃。很不喜欢菜头肭的那味道。比较喜欢萝卜干。萝卜干炒好吃。煲猪肉也好吃。

    北海通

    来自: 广西贵港市
    菜头能好吃,可以吃三碗粥
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    5楼 2018-03-07 14:47 来自
    引用回复 1

    北海通

    来自: 广西
    菜头能煲鱼送粥要松皮带。
    在线
    楼主牛犀你说的,不错,海边一特色菜
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    6楼 2018-03-07 15:35 来自
    引用回复 2

    禁止发言

    来自: 广西
    用户被禁言,该主题自动屏蔽!
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    7楼 2018-03-07 17:50 来自
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    北海土著

    来自: 中国
    好食!。。。。
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    8楼 2018-03-07 18:55 来自
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    北海通

    来自: 广西南宁市
    又有点的……
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    9楼 2018-03-07 18:57 来自
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    北海通

    来自: 广东省广州市
    忽然肚子好饿
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    10楼 2018-03-07 20:03 来自
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    北海通

    来自: 广西
    流口水路过!
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    11楼 2018-03-07 20:44 来自
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    北海市民

    来自: 广西
    放咁多小配料,菜头肭味都覆盖了!
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    12楼 2018-03-07 22:12 来自
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    北海通

    来自: 广东省广州市
    吃得几碗粥!
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    13楼 2018-03-07 22:50 来自
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    北海通

    来自: 广东省广州市
    好想好想!!!
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    14楼 2018-03-07 22:51 来自
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    北海通

    来自: 广东省广州市
    好耐无得吃过了!!
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    15楼 2018-03-07 23:09 来自
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