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全国连锁PK北海原创,判断一家店好不好吃,你的标准是什么?

发表于: 2018-02-27 15:23 6552人阅读 21人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    身为一个资深吃货,当然不能只关心“哪里哪里又开了一家好吃的店”啦!
    偶尔还是要来点高级的“精神层面思考”滴~(说得跟真的一样)
    今天就来小谈一下在连锁大牌餐饮店的冲击下,北海原创餐饮品牌有没有可能在其中占据一席之地!

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    北海土著

    1. 全国连锁餐饮品牌

    优势:名气大,有一定知名度和影响力,更容易成为消费者的选择!
    劣势:容易“入乡随俗”,标准的口味未必就能走遍天下



    首先来说一下的是,已入驻北海的一些全国连锁餐饮品牌。比如辣庄、小龙坎、王牌小龙虾、萃茶师等,都是知名度比较高的餐饮店,全国各地都有它们的身影,也受到不少人的喜爱和追随。






    小龙坎/辣庄

    一个是明星开的品牌火锅店,一个是很多明星都去吃的大牌火锅店。有点绕口令的感觉哈哈。


    这两家火锅店都是在开业之前,就引起了一大波吃货翘首以盼!小龙坎更首创“北海24小时营业火锅店”的先例!话说海底捞也是24小时营业,如今北海来了个小龙坎,是否能说弥补了这一个北海餐饮火锅界的空白呢?(以后谁半夜睡不着想吃火锅了,欢迎来撩楼主呀哈哈哈)



    辣庄的来头也大,是娱乐圈明星所开创的品牌火锅店,自然也受到了不少明星的欢迎。甚至辣庄北海店,连应采儿都去吃了!(啊软萌小甜椒的Jasper亲妈!)



    王牌小龙虾


    深夜约宵夜怎能少得了小龙虾?北海人吃小龙虾的习惯不知道是从什么时候开始的,反正就是要吃,吃完之后还要嘬嘬手指头就对了!北海的小龙虾馆很多,王牌小龙虾却能在这里分一杯羹,甚至占据了稳稳的一席之地,其中的原有就是他们家小龙虾的优质!个头大、肉质嫩、新鲜活猛,从“小龙虾发源地之江苏盱眙”的来的小龙虾就是不一样。




    萃茶师可以说是开启了北海人的两个习惯。一,开创了北海人排队买奶茶饮品的先例;二,将北海整个饮品界的“质”给提升了,无论是饮品的品质还是价格。这个现象也不知道是好是坏,一杯奶茶动辄二三十块在北海还是有点贵的,但是却一直都有人愿意为“品质”买单,说明其实北海人还是有一定消费能力的,这种消费能力一旦被挖掘出来并形成习惯之后,将来会不会有更大的品牌餐饮店选择进入北海呢?



    港殿甜品

    港殿——广东来的牛奶甜品世家!广东人对于吃的有多挑,全中国都知道啦,能有这个名头,实力估计也是不差的。



    像楼主就很喜欢姜撞奶了,经常都是专门为了这碗姜撞奶而过去的。不过好像北海人更喜欢喝传统糖水,说起喝糖水/甜品,都是去侨港,这算不算是全国连锁餐饮的一个滑铁卢?看来本地人的习惯还是需要充分考虑的。





    小结一下:全国连锁的餐饮品牌优势也很明显,名气很大,有一定的知名度和影响力,它们的客户群体是全国各地的广大吃货们,在选择纠结症患者面前,往往最容易取得吃货们的选择!(选择大品牌不一定就是对的,但是一定不会错呀~)比如在外地吃到好吃的东西,回到我们大北海也能吃到,这绝对是一件超级开心的事情了对不对!


    不过呢,全国连锁餐饮品牌也会有不可避免的劣势,经常都会有餐饮店为了适应当地人的口味而做出相应的调整,导致原有口味的优势变成了劣势。呐,比如火锅就是典型的例子,大部分北海人都吃不了四川正统的红油辣锅,所以有些老板都会调整口味做得淡一点(这个时候就会出现这种情况:“你家火锅不正宗,都没有我在四川吃的时候好吃“。。。)



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    楼主 沙发 2018-02-27 15:24
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    北海土著

    2. 广西连锁餐饮品牌

    全国连锁餐饮品牌PK广西连锁餐饮品牌,谁胜谁负?







    桂小厨是一家专门主打广西菜的餐饮店,从用材用料到传统地道口味的坚持,都是值得称赞的!在省内很受欢迎,如今也开始尝试着走进全国人们的视线,先后入驻了上海、深圳、厦门、温州等城市,也收拢了一批忠实热爱广西菜的吃货粉丝。这是不是可以说明,原本较为小众的广西菜,也可以用独特的风味来征服全国人民的味蕾?别的不说,起码作为一个广西人还是觉得挺自豪感的!




    寿司虽然不是中国本土的食物,但是经过了这么长的时间,也在中国站住了脚(吃货们的力量啊)。在北海,同时开有万岁寿司(全国连锁品牌)、和久寿司(广西连锁品牌),不过依照目前的情况来看,固然万岁寿司的名气更大一些,可是大家好像却更倾向于和久寿司,莫非这就是“广西人更懂广西人的口味”?

    和久每年的“龙虾节”也备受关注!




    小结一下:广西原创的连锁餐饮品牌,既然能在省内有不错的名气和人气,那实力都是值得肯定的。往好的方面去看,一个地区性的品牌如果能够在全国将近14亿人口面前创立属于自己的标签,那是相当了不得的事情;但是往实际角度来看,品牌/企业要做的事情还很多,如何保证原材料的储存运输、如何确保厨房出品的标准、如何从头去打造品牌的影响力,只能说一句:任重而道远啊。不过也有一句话是“有志者事竟成”!




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    楼主 3楼 2018-02-27 15:31
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    北海土著

    第三部分:北海原创餐饮品牌
    大家说说看,北海原创餐饮品牌能不能做成大品牌?







    看了前面的餐饮界大佬们,再回头看了看北海,发现其实北海原创的餐饮店也是有想法有动作的,谁都想越做越好嘛对不对。
    比如像金马小厨、外沙一口鲜、悦客餐厅、佰宜甜品这些大家都耳熟能详的餐饮店,都在进行自我升级,有的餐饮店从街头商铺转移战地到了大商场!有的逐渐开始树立品牌形象!有的不声不响已经开起了分店!


    尤其2017年对北海的整个餐饮店来说也是翻天覆地的一年,不少餐饮品牌都在规划更高的未来,大家觉得,像北海的这些原创餐饮品牌店,能不能走出一条康庄大道出来呢?







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    楼主 4楼 2018-02-27 15:31
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    黄勇 在线

    北海通

    口水直流,一股清新味道从屏幕飘过来
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    5楼 2018-02-28 10:08 来自
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    北海土著

    萃茶师水果茶就是切几块西瓜等水果加点糖水就是了,真不敢恭维。
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    6楼 2018-02-28 10:57 来自
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    北海市民

    桂小厨和和久比较有规模,不错,我听过朋友说哪些哪些不好吃,其实是口味问题而已。不过重点是,地域性的人才供给,服务感觉明显跟不上,下错单,还上错菜。

    北海通

    奶茶行业,贡茶那个牌子算是被搞残了,萃茶师目前也是心里排名第一的茶饮和奶盖。不过奶茶还没找到比较喜欢的。
    崔宝宝 在线

    北海通

    哇!!!
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    9楼 2018-02-28 14:54 来自
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    北海土著

    饮品真的感觉是暴利,心中目前排名第一的也是萃茶师,非要拿一个北海本地的品牌去PK,我觉得鹿茶很不错,尝过一款就有冲动每次都打卡尝试新的,目前还没有失望过,性价比也可以。全国连锁有品牌优势,本地的也未必会输哦。

    北海市民

    评判标准?肯定是好不好吃,大排档是一个味,环境好摆盘好看又是另一个味,不一样的

    北海市民

    废柴三号:
    饮品真的感觉是暴利,心中目前排名第一的也是萃茶师,非要拿一个北海本地的品牌去PK,我觉得鹿茶很不错,尝过一款就有冲动每次都打卡尝试新的,目前还没有失望过,性价比也可以。全国连锁有品牌优势,本地的也未必会输哦。(2018-02-28 16:26)  10楼


    鹿茶投一票,那个什么焦糖奶茶好喝

    北海土著

    上面都是生意难做了,来这卖广告了。口味难调,几个店都吃过,反正不合我口味。不会有下次。桂小厨还不够山寨外婆家的菜好吃。
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    13楼 2018-02-28 22:50 来自
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    北海通

    桂小厨和和久都偏贵,不好吃鬼,差评,不会再去。
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    14楼 2018-02-28 23:13 来自
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    北海土著

    貌似港殿已经倒闭?
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    15楼 2018-03-02 01:15 来自
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