虾仔饼，北海人耳熟能详的一种地道北海小吃，现在更是成为了北海的网红美食，吸引无数游客慕名寻味。今天，我们就来聊聊北海虾仔，这传统的北海小吃有没有可能通过包装成为北海手信，走出北海，冲向全国？
现如今虾仔饼店最聚集的地方非北海老街莫属，走进老街约十米就看见花花绿绿的虾仔饼店铺招牌，还能看到几家装修中的新虾仔饼店。虾仔饼的店铺在整条老街20家有余，其中规模较大的11家主要集中在老街的上半段。
这些虾饼店在骑楼一楼的商铺支起一个油锅就可以进行美味的制作啦。在老街上，随处可见游客手里捧着脸一样大的虾仔饼边逛边吃，可见老街虾仔饼的生意整体甚是兴隆。其中，李姨虾仔饼的生意尤为火爆，门口永远有不少人在排队，其他虾仔饼店生意就麻麻地啦。
在调制好的面糊里拌入青绿的小葱，摊入模具中后再撒下活蹦乱跳的小虾，再落入油锅油炸，大约1分钟左右，轻轻转动模具，用筷子将虾仔饼与模具脱离，使其与热油充分亲密接触，再过约一分钟，金黄酥脆的虾饼就炸制完成了。面饼的脆、葱末的香与新鲜海虾的鲜美造就了这一传统小吃的灵魂。
那么，这好味又特色的虾仔饼有没有可能作为北海手信走向更宽广的世界呢？我们从优势劣势机会威胁等方面分析一下。
优势：
①鲜明的北海本地特色，海虾作为主要原料易吸引游客，尤其是内陆游客。
②体积小，占用游客行李位置小，易于携带。
③酥脆美味，容易赢得游客喜爱。
劣势：
①虾仔饼久藏容易回潮，口感不佳，鲜虾不鲜。
②易碎，在携带或者快递过程中容易损坏。
③老街虾仔饼质量参差不齐，卫生条件一般。
④缺乏包装与推广。
机会：
①北海旅游市场的日益发展使北海虾仔饼被越来越多人熟知。
②食品运送链日趋完善。
③新媒体和团购平台发展迅猛，带来推广契机。
威胁：
易于携带具有北海特色的特产（干货、咸鸭蛋等）的冲击。与国内知名旅游城市完善的手信产业链相比，北海虾仔饼还存在很大的进步空间。
例如厦门规模化的手信产业链，以闽南风味的糕点、滨海特色的海产品小食为主打，配以清新精致的包装，加上商业推广、批量生产，完善的快递服务，使得厦门的手信成为厦门旅游业的重要名片。
再比如重庆磁器口，通过现场表演熬制火锅底料，色香味俱全地从视觉味觉嗅觉上全方位刺激游客，实现成品火锅底料手信的售卖目的。
北海虾仔饼作为地方特色与滨海风味结合的小吃，想要成为手信走出北海市有可能的。但是在制作过程、包装、推广、快递等方面还需要进一步发展：要保持虾仔饼鲜味和酥脆;进行虾仔饼的推广与宣传、设计具有北海城市特色的logo与包装；与快递合作，实现便捷的快递服务。相信北海虾仔饼会发展的越来越好，不仅仅囿于北海传统美食，更能结合时代潮流成为新的北海旅游名片。
18777968058 苏老师
