地角这群女人不简单，不仅能拿枪还能拿锅铲

发表于: 2018-01-26 15:05 7953人阅读 21人回复只看楼主 | 第1页 | 最后一页

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大暖男

老北海

来自: 广西南宁市

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美丽富饶的北部湾畔是一片神奇的土地。

有一支队伍，来自地之角；有一面旗帜，闪耀在北部湾，激励了近半个世纪。

说起北海地角，人民都知道这里有一个舟楫林立的渔港；说起地角人，人民都知道这里当年有一只响当当的女民兵连。

20世纪60年代初，一群勤劳善良的渔家姑娘响应党的号召，拿起枪杆，保家卫国，组建了威震南海的“地角女民兵连”，地角女民兵不畏艰苦、迎难而上的良好作风，锻炼了连队勇敢、坚强、团结、奋进的精神内核，在近半个世纪的岁月中，精神不老，闪闪发光，铁骨铮铮的进过形象成了一代美的典范。

她们先后30多次给外国军事代表团和外宾进行军事表演，次次都显示出中华女性的威武。"地角女子民兵连"曾被国防部和中央军委授予"全国民兵预备役工作先进单位"称号，被誉为"南海前哨的钢铁红色娘子军。"

换上“渔家装”，扎起马尾辫，她们就是那一支英姿飒爽的娘子军，放下钢枪，她们同样心灵手巧，出得厅堂入得厨房。地角的众多经典小吃，都是出自这群娘子军之手，战争年代，她们就是一道守卫地角的钢铁堡垒，和平年间，她们用勤劳的双手，用地道的地角美食，讲述地角这个渔港小镇历史。

距离北海市首届地角美食展暨“地之角”杯特色美食烹饪大赛活动还有1天。
让我们来了解一下地角其中一些特色传统美食吧。

牛链蒡
在地角流传着一种习俗，当家里盖新房子封顶之际，必做“牛链蒡”，寓意着房子坚固，人丁兴旺。

牛链蒡起源于其形状富有弹性，加上芝麻酱料的点缀的样子和牛棚的泥浆一般，因其工艺繁复，口感绵逸，又承载着传统习俗，而深受欢迎。

牛链蒡的原料只有粘米粉、芝麻和白糖。简简单单的食材，就可做成一款经典的美食。其做法是先将粘米粉蒸熟，然后把蒸熟的粘米粉分成合适大小的粉团。炒熟芝麻，把芝麻研磨碎，加入白糖撒在牛链蒡上便制作完成。白白胖胖的牛链蒡沾上芝麻酱让人忍俊不禁，一口咬下去，满满的芝麻和粘米香。

炸肉丸
疍家讲究的是食材的天然和新鲜，原汁原味，以疍家特有的烹饪手法，烹饪出一道道特色美食。

逢年地角婚宴、节庆的时候，地角疍家人每家每户都会选用上好的海猪肉，细细打碎，加上甜脆的马蹄为辅料，制作炸肉丸。肉丸下锅总是满街飘香，让人垂涎三尺。

因炸肉丸是圆形，有着团团圆圆，讲究好意头，阖家团圆之意，是餐桌上必备的佳肴。干炸肉丸，不管是留着烧汤，炒菜还是直接吃，都很好吃,香脆可口，味道鲜美，芳香四溢，令人回味无穷。北海人最喜欢的酸菜肉丸，多半都会选用地角肉丸为原材料哦。

酸甜猪皮
如果想了解疍家人的文化，请从疍家地道美食开始。一份小食里有着疍家人的日常，从小吃到大，最让人念念不忘。

酸甜猪皮可解酒、解腻、消食开胃，是地角最受欢迎的风‌‌味小吃之一。尝一口汤，酸甜中带着辣味。咬一口猪皮，脆嫩滑爽，胃口大开。除了开胃，猪皮汤含有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻，有弹性，有光泽。更重要的是猪皮汤还有滋阴和软化血管的作用。

猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性。各位爱漂亮的小公举们，千万别错过。

地角马鲛鱼丸
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，地角渔民把新鲜肥美的马鲛鱼捕捞起来后，去骨取肉，再以传统的手工打制，将鱼肉打至起胶，以薄盐调味。开水煮沸，将鱼丸捏成团子状放入汆烫，待鱼丸浮起即可。

因鱼丸故是圆形，寓意阖家团圆，所以逢年过节在地角疍家人都会制作手打鱼丸，手打马鲛鱼丸口感Q弹，恰到好处的薄盐更凸显了马鲛鱼本身的鲜味，一口咬下，鱼肉的鲜美瞬间燃爆你的味蕾，让人回味无穷。

这样制作出来的鱼丸，无论是煎炒蒸炸，都绝对是美味佳肴，偷偷告诉你，这个用来做咖喱鱼丸简直好吃到不要不要啊！喜欢海鲜类丸子的吃货们，千万不要错过地角手打马鲛鱼丸！

虾仔饼
说到北海地区的特色糕点，是不能不提籺（he 二声）的，在北海，它应该是被大家叫 “米乙【英文e的发音】”。各式各样的籺承载了北海人的回忆，在众多籺中，最具滨海特色的，就是虾仔饼了，在北海，大家更愿意叫它虾仔籺。

地角的虾肉多鲜美，鲜虾一般用于制作虾米，而制作虾仔籺，则会选用稍微小的点的鲜虾，便于炸得里外都香酥可口。

改革开放的浪潮吸引来了更多人来到北海，各异的饮食文化也随之涌入北海，虾仔饼也不像当年一样随处可见，但是虾仔饼香脆的口感，始终让北海的老饕们念念不忘。

地角是渔业港口，每日捕捞的生鲜无数，地角人用最优质的鲜虾，保留了最原始的粉浆工艺，采用粘米粉浆，炸制出来的虾仔饼酥脆到入口即化，撒上椒盐，米香，葱香，虾鲜，三种味道极富层次感地化开，绝对让你拿得起，放不下...

糖搋籺
首先，先说明下这个名字，中间的字念搋｛chuai｝,为地角话音译发音，翻译成普通话为搓揉的意思。

总所周知过年的时候肯定少不了年糕和粽子，在地角，除了年糕和粽子以外，地角人尤其钟爱的就是这个糖搋籺了，圆圆的糖搋籺由温补的粘米粉所制作，这个籺必须将面团搓揉一小时以上，以增加劲道的口感，没点臂力你可真做不出这个，小编不由暗暗佩服下女民兵们的好臂力啊！

糖搋籺一般在腊月二十以后开始制作，不少家庭人多的，更要提早准备，做一次往往都是几十成百斤的，除了家庭吃用，还要拜年馈赠亲友。

米散
米散是地角的传统小吃，以前每逢过大年都喜欢做米散。一是自己吃，二是可以送人，米散可以说是地角人过年的必备食品。

在地角，米散和女性生小孩是分不开的，一般是在女性坐月子的时候吃的。开始怀孕时候，娘家人就开始准备米散，坐月有几样小吃，米散鸡蛋糖水就位列其中。

它是甜品，也是补品，妇女生了男孩十二天后，以及生育女孩十天后，外婆家送礼物到孩儿家，米散是必不可少的。是日孩儿家也会准备酒席款待亲友，做"十二朝"或者"十朝"，酒席上也一定会有米散。

羊尾肉
在地角人的喜宴上，总是少不了一道独居地方特色的菜肴——炸羊尾肉。

每逢节庆，地角人都会选用上好的海猪肉，炸制羊尾肉，其香气让人垂涎三尺。羊尾肉是地道地角美食，因形状似“羊尾”而得名。其口感可以概括，香、脆、入口即化，回味无穷。而且必须现做、现炸、现吃。

这道菜以上好的猪腩肉、鸡蛋清、白糖、面粉为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，多用在接待宾客宴席上。后来因口感绝佳，制作方便，逐渐成了地角日常的特有零食，用来下酒简直就是绝配啊！韩国欧巴有炸鸡和啤酒，我们地角欧巴有羊尾肉跟土炮！