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御寒必备----姜撞奶(19楼有做法)

发表于: 2018-01-09 19:38 5280人阅读 31人回复 只看楼主 | 第2页 | 最后一页

    北海通

    楼主体破红尘于2018-01-10 12:59发表的  :不正常,真怀疑你是男的 (2018-01-10 12:59) 

    是男的也正常
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    16楼 2018-01-10 13:01 来自
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    老北海

    楼主高德妹仔于2018-01-10 13:01发表的  :是男的也正常 (2018-01-10 13:01) 

    啊,别忽悠我
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    17楼 2018-01-10 13:01 来自
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    北海通

    楼主体破红尘于2018-01-10 13:01发表的  :啊,别忽悠我 (2018-01-10 13:01) 

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    18楼 2018-01-10 13:05 来自
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    老北海

    姜撞奶主要材料和做法如下:
    A:黄肉老姜几小块(打成汁,不要有渣)、纯牛奶1盒(250ML)、白糖适量
    B:准备好A材料就开始准备煮牛奶。为了让大家好掌握火候,建议用电磁炉。
    我只做一碗,所以按图中的勺子就先放入适量的白糖和大概一小玻璃碗牛奶,搅拌至糖融化就可以上锅煮。小火煮8成热就可以了,不能把牛奶煮开。另外,如果用的是生的水牛奶那就要煮开后放上几分钟再撞入姜汁里面即可。最后用盖子把姜撞奶盖好。天气冷,等5分钟就可以开始品尝了。
    C:姜汁是会沉淀的,用勺子拌匀后才可以把牛奶直接撞入。
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    楼主 19楼 2018-01-10 14:46
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    老北海

    冬天手脚怕冷的时候就该做来尝尝。简单又不难的做法。
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    楼主 20楼 2018-01-10 14:54
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    老北海

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    楼主 21楼 2018-01-10 15:20
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    老北海

    之前做的话梅,没来得及学会用新版发贴就被吃完。呵呵······剩两张图片留念。
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    楼主 22楼 2018-01-10 15:25
    引用回复 1

    老北海

    非得用牛奶吗?用人家老婆的奶可以做吗?
    离线
    楼主紫豫人奶没有试过,你试试喂。

    北海新人

    看着好想吃,周末做来试试。
    离线
    楼主紫豫很简单的

    北海新人

    闲闲某事做:
    非得用牛奶吗?用人家老婆的奶可以做吗?(2018-01-10 15:49)  23楼
    你口味好重啊。看了想笑。

    北海通

    流口水了,想吃啦
    离线
    楼主紫豫快动手做
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    26楼 2018-01-10 16:19 来自
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    北海市民

    到底是想教还是不想教呢
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    27楼 2018-01-10 18:07 来自
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    榴莲大饼 在线

    北海通

    实用贴  看着好想自己动手了
    离线
    楼主紫豫那还等什么,快去买材料做。

    北海通

    楼主好棒的手艺
    离线
    楼主紫豫一般般。呵呵。
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    29楼 2018-01-11 22:07 来自
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    北海通

    度娘,龙潭佬撞奶

    材料全脂鲜牛奶 180毫升姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁,做了5碗)
    特色姜撞奶杂图
    糖12克做法1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。)2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
    折叠做法二姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,
    其他姜撞奶图片
    使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。材料--在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。做法--煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。提示--1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70-80度的时候倒入姜汁中。
    折叠做法三材料主料:牛奶辅料:老姜、黑芝麻、枸杞调料:盐、白糖、味精做法1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。特点:口感滑嫩,风味独特。提示1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。3、美味的关键:所谓姜撞奶,"撞"是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!2010年2月2日,广州市饮食行业商会召开新闻发布会,艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示,名小吃申遗,有利于保护传统小吃的制作工艺,也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。

    红糖姜撞奶
    材料主料:牛奶 200ml辅料:姜汁 15ml调料:红糖 20g做法1、老姜切末,放入纱布中使劲挤压出汁。2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡,加入20g红糖拌匀,关火。3、将牛奶快速倒入姜汁中,利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗,等待15分钟,会自然凝固。

    离线
    楼主紫豫一句话:就是有奶、姜、白糖就成事。
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