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年味.....红豆年糕

发表于: 2018-01-06 22:25 来自 6711人阅读 31人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海土著

    小时候最喜欢临近春节的那几天,家家户户架起大锅头做大笼米乙,那时候总喜欢围着老妈转,盼着大笼米乙出炉。现在自已动手,做了个小版的,添加了红豆,叫红豆年糕

    来个年糕材料合照 。糯米粉200克,牛奶180克,红糖100克,蜜豆200克。

    牛奶小火加热,倒入红糖,完全融化,后放凉

    将糯粉倒入已放凉的牛奶中搅均匀,再把蜜豆加入粉浆中,小心拌匀


    模具刷油或放上烘焙纸,把已拌好的粉浆倒入模具,坐锅烧好开水后放入大火蒸40分钟。取出放凉后的年糕比较软糯,也可以放入冰箱一天,就不会那么软了。



    蜜豆也是我自己煮的,简单说一下做法

    红豆150克,红糖100克,盐1/4小勺。红豆略洗后加水泡一夜,再取出红豆加水煮开约5分钟,关火焖至降微温,再开火煮再从复以上的关火焖过程,从复2到3次,直到红豆酥软但不破皮,滤出多余的水份,把盐,糖倒入红豆中,小火煮到糖溶化,汤汁收浓即可关火,盖上锅盖焖至数小时或过晚,红豆就比较入味。我一般做多点,平时拌入酸奶中,也很好味道



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    北海土著

    不错,想起小时候的大龙米乙。这样味道怎样?
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    沙发 2018-01-07 02:07 来自
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    黄勇 在线

    北海通

    看这贴子就勾起我儿时回忆,满满当当正能量。
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    3楼 2018-01-07 07:54 来自
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    北海通

    楼主的手真巧,厉害了
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    4楼 2018-01-07 08:28 来自
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    绝情种 在线

    北海通

    想吃,楼主做红豆年糕卖吗?
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    5楼 2018-01-07 08:30 来自
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    北海通

    看起来好厉害的样子
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    6楼 2018-01-07 10:26 来自
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    老北海

    看起来不错哦。
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    7楼 2018-01-07 10:30 来自
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    老北海

    楼主高德妹仔于2018-01-07 08:28发表的  :楼主的手真巧,厉害了 (2018-01-07 08:28) 

    你的也是哦
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    8楼 2018-01-07 10:30 来自
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    北海通

    楼主体破红尘于2018-01-07 10:30发表的  :你的也是哦 (2018-01-07 10:30) 

    我不懂做
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    9楼 2018-01-07 10:31 来自
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    老北海

    楼主高德妹仔于2018-01-07 10:31发表的  :我不懂做 (2018-01-07 10:31) 

    你最拿手了
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    10楼 2018-01-07 10:33 来自
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    北海通

    楼主体破红尘于2018-01-07 10:33发表的  :你最拿手了 (2018-01-07 10:33) 

    别笑我
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    11楼 2018-01-07 10:42 来自
    引用回复 1

    老北海

    楼主高德妹仔于2018-01-07 10:42发表的  :别笑我 (2018-01-07 10:42) 

    我不敢笑你
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    12楼 2018-01-07 10:46 来自
    引用回复 1

    北海通

    楼主体破红尘于2018-01-07 10:46发表的  :我不敢笑你 (2018-01-07 10:46) 

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    13楼 2018-01-07 11:03 来自
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    北海市民

    看起来好好吃的样子
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    14楼 2018-01-07 11:17 来自
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    牛犀 在线

    北海通

    不错不错,非常漂亮,干净
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