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家庭菜之六十五:炒上海青菜

发表于: 2017-12-14 12:26 5895人阅读 8人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    牛犀 在线

    北海通

    来自: 广西北海市
         每次餐中论青菜,必有上海青是论点,同道中人统一结论:煮此菜欺人,见到都少买。
         饭店酒馆常与高汤渌之,再轻过油锅,不错。但在家庭菜中没有高汤,怎么煮才好吃?加入——米汤

    原料:上海青2斤(1.5斤比较好炒,昨晚人多,炒多一点)
    佐料:油,盐,蚝油,蒜碎,米汤(1小勺)

    将料先切对半开,放油入锅烧冒青烟,放菜,放蒜入,翻炒5旬熟,放盐,放米汤入,再炒至9旬熟,起碟,淋上少量蚝油,就是如此简单。(注:上海青菜要选脆的,方法见《如何识别食材优劣之——青菜》)


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    北海通

    来自: 山东省青岛市
    占沙发!看菜吃饭
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    沙发 2017-12-14 12:37 来自
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    老北海

    来自: 中国
    楼主北汉_8677于2017-12-14 12:37发表的  :占沙发!看菜吃饭 (2017-12-14 12:37) 

    有我份某
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    3楼 2017-12-14 15:49 来自
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    北海通

    来自: 山东省青岛市
    楼主体破红尘于2017-12-14 15:49发表的  :有我份某 (2017-12-14 15:49) 

    问楼主喂!!
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    4楼 2017-12-14 16:56 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    开水灼较好...
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    5楼 2017-12-14 18:26 来自
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    北海通

    来自: 广西北海市
    好吃…………
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    6楼 2017-12-15 00:36 来自
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    北海新人

    来自: 上海市
    北海烧法
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    7楼 2017-12-16 19:10 来自
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    老北海

    来自: 广西
    可以试试做下好不好吃
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    8楼 2017-12-17 04:57 来自
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    老北海

    来自: 广西
    那一勺浓浓的米汤是关键
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