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北风起腊肠香

发表于: 2017-12-01 18:51 10471人阅读 1人回复 查看全部 | 第1页 | 最后一页

    北海通

    来自: 广西贵港市



    北风起又是制作腊肠最佳时节,每年都做一些用来下酒,腊肠街市几时都有得卖,但街上售卖的腊肠毕竟不如自做的好吃,先不说其他,制作腊肠要天气冷,有哨日北天气制的腊肠将靓,若是天气热做的腊肠是发臭的,全靠添加防腐保鲜剂,所以,要想好吃,还得亲自下手制作。   曾记的二套前两年做过腊肠,但我肯定他倒进垃圾堆了,不要我问我怎么知道,二套自己清楚      


    原料,猪肉,半肥瘦沙梨督十斤,13文每斤,想叫菲哥猪肉佬、预订,又怕佢冇应成,只好出街自己买      



    放盐,放酒,放糖,放香料,放多少反正随意,放合适就掂,然后慢慢搓,搓到肉与肉之间融合,盖住留它发酵一会。



    发酵后肉色是浆纸的。




    肠衣是买猪小肠剥的,累戳死了




    灌肠胶筒,屋里有个小型电动灌肠器,但得十零斤肉,怕洗得麻烦,所以将就了



    不用说了,使不完就倒进肚里,费事浪费      




    灌肠时注意不要灌过多以免涨爆肠衣,灌制时抽不出手拍摄只有拍成品图了,灌制花了差不多40分钟,全程制作只是剥洗肠衣麻烦点,若谁做建议上网买,省N多的麻烦。
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    北海通

    来自: 中国
    好厉害了哦
    离线
    楼主同饮半桶水呵呵...
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    沙发 2017-12-02 20:27 来自
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