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北风起腊肠香

发表于: 2017-12-01 18:51 8587人阅读 34人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    北海通




    北风起又是制作腊肠最佳时节,每年都做一些用来下酒,腊肠街市几时都有得卖,但街上售卖的腊肠毕竟不如自做的好吃,先不说其他,制作腊肠要天气冷,有哨日北天气制的腊肠将靓,若是天气热做的腊肠是发臭的,全靠添加防腐保鲜剂,所以,要想好吃,还得亲自下手制作。   曾记的二套前两年做过腊肠,但我肯定他倒进垃圾堆了,不要我问我怎么知道,二套自己清楚      


    原料,猪肉,半肥瘦沙梨督十斤,13文每斤,想叫菲哥猪肉佬、预订,又怕佢冇应成,只好出街自己买      



    放盐,放酒,放糖,放香料,放多少反正随意,放合适就掂,然后慢慢搓,搓到肉与肉之间融合,盖住留它发酵一会。



    发酵后肉色是浆纸的。




    肠衣是买猪小肠剥的,累戳死了




    灌肠胶筒,屋里有个小型电动灌肠器,但得十零斤肉,怕洗得麻烦,所以将就了



    不用说了,使不完就倒进肚里,费事浪费      




    灌肠时注意不要灌过多以免涨爆肠衣,灌制时抽不出手拍摄只有拍成品图了,灌制花了差不多40分钟,全程制作只是剥洗肠衣麻烦点,若谁做建议上网买,省N多的麻烦。
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    北海通

    好…………
    离线
    楼主同饮半桶水好,大家好才是真有好
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    沙发 2017-12-01 19:34 来自
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    蚝情 在线

    老北海

    没有工具做呢!
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    楼主同饮半桶水没用什么工具,简简单单一个灌肠器
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    3楼 2017-12-01 22:14 来自
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    黄勇 在线

    北海通

    学习了!!
    离线
    楼主同饮半桶水现学现用将是学习
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    4楼 2017-12-02 01:43 来自
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    永旺值钱 在线

    老北海

    靓货
    离线
    楼主同饮半桶水哈..
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    5楼 2017-12-02 06:05 来自
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    北海通

    做过,凉不干
    离线
    楼主同饮半桶水私人制作与专业制作不同,专业的有烘烤房,为什么要选择天冷有哨日北的天气就是这原因
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    6楼 2017-12-02 07:26 来自
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    自己做有点麻烦,但有乐趣和成就感!吃来也倍感好香?
    离线
    楼主同饮半桶水享受腊肠制作过程,累并快乐着!谢华叔捧场。
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    7楼 2017-12-02 08:24 来自
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    北海土著

    哗,腊肠饭,好味哦
    离线
    楼主同饮半桶水
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    8楼 2017-12-02 08:37 来自
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    北海新人

    发肠衣制作过程啊。
    离线
    楼主同饮半桶水洗净剥去内肉只留肠衣,就供简单
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    9楼 2017-12-02 08:43 来自
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    老北海

    自己做的好吃
    离线
    楼主同饮半桶水是的
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    10楼 2017-12-02 09:06 来自
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    你以为你发了教程我们就会自己动手做了么。
    离线
    楼主同饮半桶水哈哈..

    北海通

    自己做的应该好吃,卫生方面更放心些,但不会做。
    离线
    楼主同饮半桶水卫生好吃,是没问题的,不会做?想不想做这个才是问题
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    12楼 2017-12-02 10:37 来自
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    老北海

    非常好好好
    离线
    楼主同饮半桶水开心就好!
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    13楼 2017-12-02 16:41 来自
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    北海新人

    有腊鸭冇
    离线
    楼主同饮半桶水街上有
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    14楼 2017-12-02 18:27 来自
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    维修罗仔 在线

    北海土著

    啥也不多说,就想嫁给你。
    离线
    楼主同饮半桶水没有搞基的爱好,免了
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      同饮半桶水楼主

      北海通

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