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家庭菜之一:腩肉鱼干煲(重复详细)

发表于: 2017-10-30 13:07 5725人阅读 17人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    牛犀 在线

    老北海

        深秋后,北风到,喜欢晒鱼干的的快啦,我以前出过一个不详细晒鱼干的贴子(搜见《家庭菜之一》,腩肉鱼干煲)今天市场又见到这种花丽公鱼(也是我说过的特殊食材之二),买了8.3斤X8元=66元,这种鱼一定要弃掉鳞片再晒

    把鱼从背面剖开,弃内赃,鱼腮,洗净,放半小匙盐先入盆,放第一条鱼入盆时再放一小匙盐均匀撒在鱼身上,并用手再次拔匀,再放第二条叠上,放盐,第三条叠上,放盐。。。。(重复第一条鱼的步骤),腌30分钟——60分钟就可放出晒了,30——60分钟的时间咸度就自己定喜好的咸位,连续晒2——3天就可(方法见《癸龙蒸腩肉》,晒好后袋装放冰箱急冻可保质40天左右)




    注:如果鱼重大于1市斤,则要把鱼中骨再削一刀,如下图









    北海新人

    好鱼煲。。
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    沙发 2017-10-30 16:57 来自
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    蚝情 在线

    老北海

    可以!!!
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    3楼 2017-10-30 23:26 来自
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    北海新人

    看那个地板就知道常年晒鱼巴的了
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    4楼 2017-10-31 00:11 来自
    引用回复 3
    黄勇 在线

    北海通

    好东西!!
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    5楼 2017-10-31 07:53 来自
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    北海市民

    靓嘢,看了口水流!

    北海新人

    楼主天禧于2017-10-31 00:11发表的  :看那个地板就知道常年晒鱼巴的了 (2017-10-31 00:11) 

    都是过了中秋节北风起时我才晒鱼干的,你的眼力够好
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    7楼 2017-10-31 09:54 来自
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    北海新人

    龟鱼巴煲腩尾,吃了会上瘾,戒不掉
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    8楼 2017-10-31 11:04 来自
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    绍伟 在线

    老北海

    不错,看见了。
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    9楼 2017-10-31 13:45 来自
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    北海土著

    没北风晒的鱼不靓
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    10楼 2017-10-31 19:44 来自
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    北海市民

    第日买来晒,多谢楼主发此贴
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    11楼 2017-10-31 21:55 来自
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    鱼蠓仔 在线

    北海通

    好的好的好的!
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    12楼 2017-11-01 00:59 来自
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    刚到北海

    如果是龟鱼巴效果更好!
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    13楼 2017-11-01 06:34 来自
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    老北海

    不错不错,图片也拍得非常漂亮。
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    14楼 2017-11-01 17:39 来自
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    北海通

    自己晒的安全卫生,楼主这鱼晒得不错 。
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