江蚬，大家都不陌生，以前本地党江各支河，上洋江，总江口，南流江上流等江河沙砾下都产大量江蚬，随着河流的慢慢污染，产出越来越少，直到今天，本地江蚬太少了，几乎绝迹，现在市场见到的100%是外地不知哪运来的，急冻的，当然口感觉比本地的差远了，这是一个流传历史悠久（不知多久）名菜，真希望以后市场还能见到，能吃上本地的，正宗的江蚬，下图是党江师傅筛拣江蚬



原料：江蚬5两，豆豉1元（不要豆豉也可），韭菜1——2两（切小段，弃菜尾）
佐料：盐，油，酒，蚝油

将江蚬反复几次用水用手筛洗（比较多沙），捞出装碟并用手尽量挤出水份，豆豉冲洗一下就可，图12，放油入锅中火或中下火烧热，放江蚬入慢慢炒干至微黄（不要炒焦了），放少量盐入（如果豆豉过多就不放盐了），放韭菜入，放豆豉入，炒几下，放少少酒入，放少少蚝油入，炒几下，起碟

简单`、好吃

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某错。。。。。。。。。

啧啧啧！！！

简单，好吃

最爱吃这个菜了

流口水。。

又几诱惑喔。