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【和久】疯狂打call！在南宁人气爆棚的日料来北海啦！全场寿司5折！

发表于: 2017-10-23 18:29 23667人阅读 41人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市




    很多本土美食去到其他国家会变得    “快消”起来，但其实每个地方的食物都值得被讲究。
    北海目前的寿司店日料店越开越多，但能做到传统而不落后，经典却又创新的就很少。
    日料讲究精致，桌上看似简单的菜品，却连一颗米粒都精挑细选。








    和久· 寿司 铁板烧



    和久是2009年在南宁创立的餐饮集团，【和久寿司·铁板烧】 一直坚持用最新鲜的食材，把创意料理与传统美食风格相结合，并且融合了中西日餐的美食精髓，创新烹饪方式，让每个来和久寿司·铁板烧用餐的人都能体验到幸福的美食。

    没错，就是如此用心做日料店，来北海了。






    微会员寿司全天五折！

    活动时间
    10月26日~11月1日
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    主楼 2017-10-23 18:29
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市

    传/统/而/不/落/后/
    经/典/却/又/创/新/

    就拿这家日料店里的人气菜品
    【什锦虾天妇罗】来说





    如果你以为这只是一道简单的油炸食品，那还是太低估了日料的偏执。
    一份纯正的天妇罗，吃下去不会让人有极油腻的感觉，而是轻盈和酥脆，外层嚼起来卡兹卡兹，里面的食材仍旧能吃出新鲜的原味。
    蔬菜和虾都沾了天妇罗粉拌好的面糊，但仅薄薄一层。入油时面衣迅速成型，将蔬菜和虾包裹，而食材受热在面衣内被蒸熟，脱去水分，出锅时外酥里嫩。

    就连面衣外层的打花，全程都要手工操作：在关键的时间点，通过特殊的手法在热油中操作，才能在短时间内在外层形成花边。

    而只有品质上层的油，才能炸出口感酥脆的花边，与此同时还要保持食材的成熟度。



    最后重点在酱汁，里面特地加入了姜泥和白萝卜泥，白萝卜泥去火，沾在天妇罗表层既清甜又爽口。
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    楼主 沙发 2017-10-23 18:47
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市
    ▽▽▽▽



    ▏夏威夷风情卷 ▏

    一道不会有饱腹负担的餐前小吃，通过轻薄Q弹的米纸将三文鱼，鲜虾，芦笋，苦菊等包裹起来，蘸酱偏酸，质感轻薄，将食材提味。

    三文鱼本身略显油脂感，和其他食材搭配在一起不会腻，吃起来淡淡回甘，清新爽口。食材的新鲜程度本身就非常经得住食客的考验。
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    楼主 3楼 2017-10-23 18:51
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市





    ▏火烧牛肉沙拉 ▏

    很多人会觉得沙拉一般都以素为主，但这样一份火烧牛肉无论是放在餐前餐后，还是当主食，都是非常恰当。生牛肉端上桌非常有视觉冲击力，肉和油脂之间形成的“雪花”让人食欲大增，这就是一份好食材应该有的样子。



    牛肉之所以形成如此绝美的花纹，在饲养过程中可以说是【人不如牛系列】。

    首先通过给牛儿做“马杀鸡”，将它的肌肉脂肪完美的揉捏在一起，才形成油脂和精肉分布均匀的雪花牛肉。期间还需要让它们保持愉悦的心情，听听歌，喝喝啤酒，吃吃草，这样长出的肉质才香嫩可口，不硬不柴。




    欣赏的同时别忘了拍照，因为下一秒就要开始喷火啦！



    火炽的牛肉迅速变色，每个地方停留的时间不过5秒，牛肉的边边会显出焦黄色，油脂光亮诱人，如果看到还是嫩红色的部分也请不用担心，主厨说这既焦黄又不全熟的牛肉才是最好的口感。
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    楼主 4楼 2017-10-23 18:52
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市

    ▏酱渍蛤蜊 ▏

    对北海人来说，“蛤蜊”并不陌生，就是我们餐桌上常见的螺！
    用了一个北海人很熟悉的食材，却作出了一个不寻常的味道，造型层层叠叠。白灼到半熟的蛤蜊吸满了汤汁，最后通过特殊酱料做成凉拌的形式，用来打开味觉十分合适。



    这道简单的酱渍蛤蜊，酸辣开胃，吃后口中的辣味瞬间即逝。其中，虽然选用的进口泰椒，看似与火辣到嘴麻的指天椒没有多大区别，但泰椒的辣却是点到即止，程度适中。
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    楼主 5楼 2017-10-23 18:53
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市



    ▏鹅肝鱼籽蒸蛋 ▏



    普通的鸡蛋羹因鱼籽和鹅肝瞬间变得“高级”起来，但正是这种不同食材之间的混搭，才碰撞出如此有趣的味道，保留在鸡蛋壳中的鸡蛋羹“滑溜溜”，鱼籽在嘴里爆炸，香煎的鹅肝负责主调，在女生会因为它的颜值而下单，但吃过的人会因为它的味道而记住。
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    楼主 6楼 2017-10-23 18:54
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市
    ▽▽▽▽



    ▏美味刺身五拼 ▏



    吃日料不尝点刺身，总觉得缺少了点什么。三文鱼，白金枪鱼厚切，希鲮鱼层次分明，北极贝大小适中，饱含鲜汁脆甜，入口不柴。




    剔透的甜虾肉质晶莹，和久家的刺身分单点和拼盘，小而精致。

    ▏经典刺身三拼 ▏



    三文鱼，希鲮鱼，北极贝
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    楼主 7楼 2017-10-23 18:57
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市




    ▽▽▽▽



    和久家采用日本专属的寿司米之一秋田小町，米饭虽然作为寿司里的“配角”，但每一份寿司里又不可或缺。精准的水量，定制的煮法，握寿司的力度和手势，最后才能呈现出粒粒分明却又不会“散”开的尴尬。

    和久天天5折时段

    AM  11：30 ~ 17：00
    PM  20：30 ~ 22：00  
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    楼主 8楼 2017-10-23 18:58
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市




    ▏酱烧北海道蟹棒寿司 ▏

    抢眼的日式摆盘，忍不住会让人停留多些时间！已经完成到半成品的蟹棒寿司，“赤裸裸”地展现了一身的肉感。
    大厨挤上酱汁后便开始火炙，随着沙拉酱表面焦化，蟹棒升温发出香味，最后再加上蟹子，白芝麻，葱花的点缀。
    趁热一口吃进嘴里，除了米饭没有过多需要咀嚼，就连蟹棒都变得顺滑嫩口，火炙的魅力也许就在这里，让食物迅速加温，余温保留肉质感。

    和久家的沙拉酱是特殊定制，味香而不抢戏，不盖住主食的味道，添了个鲜味就从嘴里溜走。
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    楼主 9楼 2017-10-23 18:59
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市
    ▏火焰芝士卷  ▏

    说到芝士本身就会让人垂涎欲滴了，再次将芝士火炽，融化后顺流下来包裹住寿司，表面也炽出了焦黄的小花纹。




    芝士冷却后会变硬，所以最后还在下面点上火保持温度，所以什么时候吃到嘴里都是软软的，暖暖的。
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    楼主 10楼 2017-10-23 19:00
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市




    据说和久的大BOSS也是一个资深的吃货，而且喜欢将广西本地得天独厚的食材，运用到菜品当中。

    比如香芒软壳蟹、香芒蟹子沙律、三文鱼芒果寿司、黄金富贵卷中用到的芒果这一食材，正是他当时品尝到百色田阳的芒果后，喜爱至极，灵感大发，创作了的芒果系列的创意料理。




       ▏香芒软壳蟹 ▏





      ▏黄金富贵卷 ▏




    ▏牛油兵乓球  ▏

    最佳造型奖非牛油乒乓球莫属，一片牛油果附在面上，一口一个刚好的大小。
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    楼主 11楼 2017-10-23 19:01
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市




    ▽▽▽▽



    在日料当中，铁板烧属于比较高级的就餐形式，不过在和久，只用亲民的价格就可以享受到专业的铁板烧，铁通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。



    ▏铁板多春鱼 ▏

    多春鱼个头不大，就着香煎的鱼皮吃下，可以当零嘴消灭一盘！


    而且几乎没有“肉”，满肚子都是颗颗鱼籽，也不会有吐刺的麻烦。





    ▏铁板炒芦笋 ▏

    芦笋因为自身营养价值逐渐进入大家的视野，在蔬菜圈里算是个小网红，但太过寡味的做法会让人对蔬菜产生排斥，铁板的做法保留原汁原味又增加了卖相
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    楼主 12楼 2017-10-23 19:02
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市
    ▽▽▽▽


    ▏日式烤肉 ▏

    别忽略旁边一小撮包菜，夹在烤肉中间一起吃，会有意想不到的惊喜！
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    楼主 13楼 2017-10-23 19:03
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    老北海

    来自: 广西北海市


    ▏蟹籽沙律串烧虾 ▏

    这道菜给小编第一疑问就是，虾壳为何会如此的透亮~！大厨解释到，油里有秘诀！




    含水量少的油，复锅率低的油，杂质少的油，炸出的虾自然就干净透亮，当然后面还有诸多的工序就不能透露啦
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    楼主 14楼 2017-10-23 19:04
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    圆圆卜卜

    老北海

    来自: 广西北海市
    ▽▽▽▽
      

    ▏韩式石锅泡饭 ▏







    ▏地狱拉面 ▏

    二十几种原料和食材混搭炖出的地狱辣汤底，吃一口就让你“头皮发麻”，爱吃辣的千万别错过！不爱吃辣的也推荐尝试！



    和久家的辣椒辣劲过瘾，但辣过后不会嘴麻，实在够刺激！

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    楼主 15楼 2017-10-23 19:05
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