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家庭菜之五九:炒肉蒸矮瓜(2)

发表于: 2017-10-23 12:15 7007人阅读 13人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页
    牛犀 在线

    北海通

    来自: 广西北海市
         天气凉爽,好多人吃粥换吃饭啦,就上一个下饭菜,之前的炒肉蒸矮瓜(1)是小孩子比较喜欢的,这个则是老少皆宜了,做法差不多,但味道大变,也是比较耗时间的

    原料:半肥瘦猪肉4两,蕃茄1个,矮瓜1条(要嫩的,今天走了三个摊位也找不到一条上品瓜,我的这条是中品,太老了)
    佐料:油,盐,蒜末,酒,酱油,蚝油

    将料洗切如下,矮瓜(2)可叠层,(1)则不可叠层,中火烧热锅放油,放肉入,炒到微黄,放盐,放酒,放酱油再炒,放蕃茄入,炒到蕃茄出汁,放水全浸,加盖约1分钟(可以试汁微微咸一丁点,蒸好后就合味了),带2/3的汁水铲起淋在瓜上



    洗锅,烧适量水放蒸架盖烧,看看碟底部一定要有汁液,后再用筷子把肉拔平,铺上蒜末,淋入蚝油,待水烧开,盖蒸6分钟,起碟(因为叠层,所以要蒸久时间一点)


    重注:我说为什么今天市场没有上品矮瓜卖呢?今晚我特意到金癸隆昌批发市场了解了一下,真的好难见到又大又嫩的上品矮瓜,后又到我熟悉的常年与矮瓜打交道烧烤店老板访问才得知:农历9月后的矮瓜,小,尖,易老,不甜,起丝,现在的月份要买贵阳来路的,比较黑的,肥大的,才会清甜一些,下图就是(哇靠,想不到矮瓜也有这学问,想成为家庭菜厨房高手真需要太多太多经验啊)




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    北海通

    来自: 广西北海市
    好…………
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    沙发 2017-10-23 13:33 来自
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    禁止发言

    来自: 中国
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    3楼 2017-10-23 13:55 来自
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    老北海

    来自: 中国
    靓。。。。。。。。。
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    4楼 2017-10-23 14:21 来自
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    北海通

    来自: 广东省深圳市南山区
    啧啧啧!!!
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    5楼 2017-10-23 15:07 来自
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    老北海

    来自: 广西北海市
    不错,。。
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    6楼 2017-10-23 15:50 来自
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    老北海

    来自: 广西
    还可以蒸着吃,一直做不好茄子这道菜
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    7楼 2017-10-23 16:37 来自
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    北海土著

    来自: 广西北海市
    很好。。。。。。。。。。
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    8楼 2017-10-23 17:41 来自
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    老北海

    来自: 广西北海市
    看起来还不错
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    9楼 2017-10-23 22:02 来自
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    北海通

    来自: 广东省深圳市罗湖区
    看起来不错!!啧啧啧
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    10楼 2017-10-23 22:59 来自
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    禁止发言

    来自: 亚太地区
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    11楼 2017-10-24 13:57 来自
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    北海市民

    来自: 广西北海市
    应该剁碎碎瘦肉,慢滴好食
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    12楼 2017-10-24 14:28 来自
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    北海土著

    来自: 中国
    想尝一尝
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    13楼 2017-10-24 22:47 来自
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    老北海

    来自: 中国
    好像潲水……看着没胃口
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    14楼 2017-10-28 09:31 来自
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