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飞龙教做菜(6)海鲜

发表于: 2017-10-16 08:22 23091人阅读 45人回复 只看楼主 | 第3页 | 最后一页

    北海新人

    看着好漂亮好想吃
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    31楼 2017-10-21 15:29 来自
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    老北海

    楼主飞龙于2017-10-16 08:40发表的  :水蛋蒸花蟹,
    水蛋的比例是,蛋6成,水4成。
    先把花蟹蒸到六成熟,再把水蛋倒进出。
    这样蒸出来就合适了。 (2017-10-16 08:40) 

    芙蓉蒸膏蟹
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    32楼 2017-10-21 19:39 来自
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    北海新人

    拜倒在龙哥的牛仔裤底下,嘻嘻嘻
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    33楼 2017-10-21 20:05 来自
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    北海通


    这样蒸失去蟹本来的味道,而过于杂

    北海民间志愿者协会注册会员

    又学一招!
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    35楼 2017-10-21 20:39 来自
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    北海通

    楼主飞龙于2017-10-16 08:22发表的 飞龙教做菜(6)海鲜 :
    北海的海鲜多种多样,做法也是多种多样。
    做海鲜有点小窍门,不说你不知道。
    蒸花蟹,
    想蒸花蟹不掉脚,有人用刀子先把花蟹刺死,这是个办法,不过不是好办法,
    因为花蟹刺死,花蟹的水都流掉了,生猛的花蟹的水都是精华,精华流掉了,
    .......(2017-10-16 08:22)  1楼


    简单,不用剌,不用开水,那样对生蟹是残忍的,把蟹晾到稍微脱水,倒52度烧酒盖住,静置十几分钟,然后落锅蒸,这样蒸出的蟹味鲜,不掉脚,不信,你们可以一试

    老北海

    精华5
    我就蒸一只两只螃蟹?,一分钟不盖盖子,楼主确定我的螃蟹不会爬走吗?
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    37楼 2017-10-21 21:38 来自
    引用回复 1

    北海通

    大厨啊,学到了不少东西,感谢分享。
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    38楼 2017-10-21 21:51 来自
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    老北海

    图2吃了我会过敏
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    39楼 2017-10-21 22:20 来自
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    老北海

    味道鲜美!
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    40楼 2017-10-21 22:46 来自
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    健生 在线

    北海土著

    精华1
    飞龙工友,又学到你的两招了.久不久放些上来,让我学习学习.

    北海通

    飞龙哥的姜酒鸡,味道挺好的

    北海新人

    看着口水流了哇!!!
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    43楼 2017-10-23 10:57 来自
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    北海市民

    越看越肚饿
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    44楼 2017-10-24 21:45 来自
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    模型设计 在线

    北海土著

    蒸蟹也是用你这招___蒸1分钟再解绳
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    45楼 2017-11-02 19:57 来自
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