北海的海鲜多种多样，做法也是多种多样。
做海鲜有点小窍门，不说你不知道。
蒸花蟹，
想蒸花蟹不掉脚，有人用刀子先把花蟹刺死，这是个办法，不过不是好办法，
因为花蟹刺死，花蟹的水都流掉了，生猛的花蟹的水都是精华，精华流掉了，
蒸出来的花蟹就不美味了。
有个简单好用的办法 ，
水开了，放花蟹，过一分钟再盖锅盖。这样蒸出来的花蟹不会掉脚。

养殖的青蟹和天然的青蟹有什么不同。
养殖的青蟹，看蟹的壳，养殖的青蟹没有光泽，
还有绑蟹的绳子特别的大。
天然的青蟹，壳是有光泽的。是很自然的光泽。
绑蟹的绳子是很小的。

水蛋蒸花蟹，
水蛋的比例是，蛋6成，水4成。
先把花蟹蒸到六成熟，再把水蛋倒进出。
这样蒸出来就合适了。

白切尤鱼
生猛的尤鱼白切，一定要整只，要是切开了，再白切，味道差很远的。
尤鱼煮熟了，第一时间过冷水，这样的尤鱼，又甜又脆口。

海里的鱼，鱼鳞好吃的鱼就是青衣鱼和红衣鱼。
蒸这两种鱼，鱼鳞不要刮掉，留着鱼鳞一起蒸。

象鼻螺，北海最好吃的螺之一。
做象鼻螺的方法很多，蒜蓉蒸的最多，关键是火候。
蒸7.8成熟就行了，一斤螺，家庭的锅，不要超过4分钟。
过火就不好吃了。
不管怎样做法，做象鼻螺，要注意火候，

泥虫
蒸泥虫，泥虫汤，炒泥虫，盐水泥虫。
不管怎样做法，泥虫的血水一定要加进去。
买泥虫，阿姨通泥虫时候，泥虫的血水一定要留着。
煮泥虫，加了血水和没加血水的味道，是一个天，一个地。
差很远的。

蜂蛹不是海鲜。
在北海很少有的卖。
所以北海人不大会吃。
蜂蛹最好是生吃，你敢吗。
除了生吃，大多数人都是油炸过再吃。

好…………

靓。。。。。。。。

大厨就是大厨，出手就是靓贷，不象我等穷民鬼吃到猪头皮也买不起，大赞

花蟹还是扎死蒸好吧？！用开水泡变淡了，水开了蒸不脱脚吗？试试看效果再说。

为大厨点赞

啧啧啧啧啧！！口水流了一地了

好“毒”的帖子、、顶