总不能全部食用天然鱼吧？搞得市场鱼鲜太贵了，今天就吃条养殖鱼，如何识别食材优劣之X：《打氧鱼》有详
原料：金昌鱼1条1斤
佐料：油，酱油，葱段，酒，姜丝，老干妈（辣），腌制磨龙皮（哇靠，我没有了也不知，一定要放，市场食品杂料摊有卖）

将原料佐料洗切如下，鱼头也要剖开，中火烧锅冒烟放鱼入，煎闻到有香味时约120秒翻身煎，翻身时就开始放姜丝入，放磨龙皮入，放适量老干妈入，放酒入，放酱油入，共用时约100秒，放水半浸，加盖保持中火约60秒，有香味冒出，掀盖放葱段入，小火复盖10秒，起碟，铲汁淋上（另，最后一图淡水白昌鱼也是同样煮法）


下图是淡水白昌鱼，可以一样做法，记得放磨龙皮，加放点盐，淡水鱼不大味一点不好吃

又学识了一招。

嗯，多谢指教。

淡水金昌红烧比较好吃，海水金昌红烧不行

是吗…………

好东西！！！

点赞。。。

再有个小二就好了！

味调的好就好吃。。。

金昌   香煎最正

我最爱这种鱼了，每次都是放姜丝和蒜米焖而已，回头我也试试放葱和老干妈的。
PS：每次我都把鱼皮煎烂是怎么回事？煎鱼一般是小火还是中火？

要个就是个只味！

楼主你好夏目君于2017-10-10 11:47发表的  :我最爱这种鱼了，每次都是放姜丝和蒜米焖而已，回头我也试试放葱和老干妈的。
PS：每次我都把鱼皮煎烂是怎么回事？煎鱼一般是小火还是中火？ (2017-10-10 11:47) 

头一种方法是正宗北海味、弟二种是唠佬味！各有所爱。

金昌鱼现在养殖的多用来清蒸比较好吃，
淡水昌鱼用来红烧味道不错，
是鱼都会有一点腥味，关键是看你会不会做

加老干妈做法……还能吃出海鲜味？