直至今天止，包括乡下菜我共已经发了超过60贴，以前的贴中说过，我会煮约300多菜，大约放出代表性的90个菜，现还余20多例末发贴，往后食材也是可遇不可求，就是说，发贴的频率也会降低，如果你会煮了前60个菜中的多数，那么你可以接着煮这菜，看似简单，其实你只有一次放佐料机会，（在快速炒说过你以后会明的，今天的例子菜就是了）没有第二次机会加放佐料
  
   马胶鱼，是我市名鱼之一，在比我老一辈人的口中历今提到也赞不绝口，味道怎么样？你自己煮吧，挑明说白贴子也没魅力
原料：马胶鱼1条1斤
佐料：油，蒜，葱段，酱油
将原料洗切如下，放油入，中上火烧冒烟放鱼片入，煎约60秒变中下火约40秒至鱼片面金黄，翻身煎2分钟（有点相似红焖海礼鱼）也至金黄，放蒜入，放酱油入（重注，合不合味，咸淡仅此一举，也是鱼是否好吃的关键），放葱段入，盖上约10——15秒，起碟

曾经美味佳肴的工作菜品之一，省时又省钱……

这个贴不错

支持楼主，保持贡献家庭美食篇！

威喇威喇！！！！！

喜欢用盐腌过再煎

楼主有痣姐于2017-09-24 13:38发表的  :喜欢用盐腌过再煎
 (2017-09-24 13:38) 

不同的鱼有不同的煮法，见《香煎滚子鱼》，马胶鱼干式腌过大大降低了鲜，如湿式腌鱼肉渗入水成下品了

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好帖要点赞，经常食用

看图学习！！！

不错留着备用！

好…………

好手艺！！

完美，点赞

煎鱼不用放姜片吗？