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在北海,几千块就能买到奶茶配方?!行业内幕好像有点深!

发表于: 2017-09-22 15:42 9912人阅读 31人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    刚到北海

    北海的奶茶店越开越多了,作为餐饮界非刚需的代表,奶茶店、茶饮店这类的店铺在早十年前确实是神话倍出的存在。

    十五年前,全国上下掀起台湾珍珠奶茶的热潮,小北海也不例外。在那个五块钱一碗猪脚粉的年代,一杯正宗台式珍珠奶茶就已经去到了十块钱一杯, 各种炒冰摊上都打出正宗台湾珍珠奶茶的牌子。 不一样的是学校周边的所谓奶茶要便宜的多。




    这里插一句:印象中一中后门天主教堂门口旁边,有两三家卖烧烤的店,同时也卖调配好的奶茶。概念很先进,有点类似自助餐的形式,五毛钱一杯奶茶底,有珍珠、椰果、香芋口味等。那时候就局好奇奶茶的成本是多少。

    十年前,港式奶茶突然多了起来,跟台式奶茶不一样,港式奶茶茶味更浓,略带一点茶的涩味成为当时流行的风味。那时的奶茶店还会卖便宜的现泡袋装茶,什么车仔、立顿之类的,几块钱一杯。


    五年前,外地开始掀起奶盖风,到目前为止这波奶盖的风气还没过去,各种奶盖茶在小北海还有陆陆续续地开。



    最近!大家会发现,奶茶店这个概念已经变成了茶饮店!大家似乎对浓香醇厚的奶茶习以为常了,于是就有了各种果茶饮品。

    刚到北海

    上面的时间点不是绝对的,但是这里看到了一个现象,同一时间大家出的新产品都差不多!这是巧合还是跟风?还是市场需求?

    接下来是奶茶从业人士不愿意告诉你的!

    1.现在的奶茶店毛利都在50%以上
    2.几千块给你全部配方
    3.产品根本不是最重要的

    首先不得不承认,现在开奶茶店越来越容易了,技术门槛和物料成本降低,如果你做一个茶饮店,商品的毛利不能在50%以上,那劝你尽早放弃,赚那点钱还不够交铺租的。

    是的,没错,奶茶店成本的大头在于房租,人流密集大商圈房租成本高,类似北部湾广场附近的小店面都要七八千一个月,对不起,还没算上转让费。 学校的店租相对便宜,但是你要算上四个月学生的假期,几乎是白白交租的,平均下来店租成本也不算低。所以虽然单品毛利高,但是卖不出去,你的店租就要吃掉成本的大头!

    所以:选一个人流多,地段好的位置就非常关键了!

    刚到北海

    其次,现在茶饮店的东西都大同小异,加盟店没必要担心产品的问题,给钱人家总店就给你新产品。当然还有更加便宜的做法,北海有一些奶茶原料的供应店可以提供到“全套”的服务。几千块就可以给你一份菜单,包括当季热销的新品,以及每款产品的配方。

    这就是为什么热销的产品总会一窝蜂上市的原因。看到这里你是不是觉得很方便?天真,真的天真,同一种的产品凭什么你就比人家做得好喝?所以,这份菜单只是保证一个店有基本的产品选项。

    真正要做出能让消费者记住一家店的产品,还是得研发研发再研发!

    刚到北海

    最后,产品有了,店也有了,就能挂起招牌营业了?当然不行!现在一家茶饮店单纯卖产品是不行的了,你还得卖服务、卖文化!

    消费者就是一帮很单纯的生物,我觉得你的店装修的比隔壁好,我进去,我觉得收银的服务员笑起来比我初恋女友都甜,我下次就还会过去。就是那么简单。

    当然我也有听说过有人喝着同一个配方的奶茶分析的头头是道,这家用的奶比较好,那家泡茶的时间比较短……每次听到这种话我都是微微一笑,然后摇摇头,港真,他潜意识里真的只是觉得他喜欢的那家店美丽的小姐姐不会骗他而已。

    所以,开一个奶茶店关键还是在于做文化!

    话多,认真看完的都是真爱粉,作为一个过来人,分享一下自己的看法而已。每个行业都不容易,见过有人开奶茶店起高楼的,也见过有人欠债跳高楼的。奶茶店没有你们想象的那么简单容易! 最后借用我前辈告诉我的一句话:做什么生意都要讲究三到!钱到、人到、心到!

    老北海

    喝奶茶最爽是海南,无限加水,又便宜,十块八块坐一上午。。
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    5楼 2017-09-22 17:46 来自
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    bhct11 在线

    禁止发言

    精华1
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    6楼 2017-09-22 19:54 来自
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    北海通

    看看不说话!
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    7楼 2017-09-23 06:51 来自
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    老北海

    说的跟真的一样!现在生意难做!
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    8楼 2017-09-23 13:16 来自
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    北海通

    现在到处是饮品店。
    秋猪 在线

    老北海

    奶茶现在都是靠颜值了
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    10楼 2017-09-24 14:46 来自
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    北海土著

    我满大街都是,就是都是各种调味剂味道
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    11楼 2017-09-24 19:14 来自
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    北海市民

    都是调味料,化学品,,可能就茶是真一滴滴。奶精加各种粉。
    离线
    楼主毛锁伟这里要说道一点,所谓的化学品,其实就是半成品,毕竟一步步做耗时耗力,成本太高。重点是有时候全部工序都用手工做的话,还不一定好喝。
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    12楼 2017-09-24 22:30 来自
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    13楼 2017-09-25 00:03 来自
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    14楼 2017-09-25 00:07 来自
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    老北海

    路过。。。
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    15楼 2017-09-25 15:20 来自
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      毛锁伟楼主

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