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如何识别食材优劣之二:打氧鱼(不带煮法)

发表于: 2017-09-19 12:03 1710人阅读 8人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

        “这是天然野生鱼吗?”。“放心,绝对是大海里的鱼!”。“嗯,我买这条,这条”
         回家运用各种烹饪大法吃后,“这鱼好象,, 好象,,唉,又中锤了”。鱼贩说得没错哪,大海里的鱼!好多人都有这种被忽悠的情况吧?
         我先把食材的品次分为5个档位,下品(次品),中下品,中品,中上品,上品
    上品种类再划分为《上品合格,上品良好,上品优质(极品)》

         那么在市场中众多的打氧鱼中如何识别出天然鱼和养殖鱼呢?特别是新手买鱼或到另一不熟悉的市场买生猛鱼,分分钟花了上品的鱼钱买了次品的鱼
        养殖鱼:我市海面养殖较少,只要来源于越南,东兴,湛江,网箱圈围,鱼质粗糙,柴渣,同类时鱼身大小相等,花纹相同,瘦肥相近,活气相似,品种有金苍,红鱼,红友,花泥芒,花芦,红脚腊,黑脚腊等
         天然鱼:我市市场摊位较少,只要来源于钓口,下网,装笼,箔网圈围,鱼质细腻,嫩滑,同类时鱼身大小不等,花纹不同,瘦肥不等,活气高低,品种有各种各样

        如果你在同一市场多次买鱼,你得了解这个鱼贩是否经常贩养殖鱼来卖,如是,你又想买天然鱼时,就不必帮趁了,因为有的鱼靓能以次充好,好难分
       有的鱼贩是不贩卖养殖鱼的,他们信誉也很高,如果你知道他的底细尽可以放心购买
    最难的就是有的鱼贩,一时贩天然鱼,二时贩养殖鱼,更有甚者把养殖鱼混在天然鱼中卖,这时你想买时就得火眼金晴了

       今天我到市场拍了两三张图,图1为天然鱼,图2为养殖鱼(拍摄养殖鱼时不敢走得太近,怕她咒:鱼又无嗨买,埃饥拍拍拍。。。你无知道,挨女人婆骂过好鬼衰咯,所以照片不是清楚)

    我在天然鱼摊中买了一条火点(红鱼科,红烧其他鱼有详)6两X35元/斤,属上品(合格)


    又到了清洁厨房卫生死角时:砧板,两面浇开水滚上各几分钟,能把各种细菌烫死,我两个月烫一次,你可用手机备忘录提醒

    北海市民

    多谢,又长见识了
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    沙发 2017-09-19 12:22 来自
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    老北海

    原来这样区分
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    3楼 2017-09-19 13:55 来自
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    北海民间志愿者协会注册会员

    呵呵~路过!
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    4楼 2017-09-19 21:33 来自
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    老北海

    谢谢楼主!!有心了
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    5楼 2017-09-19 22:55 来自
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    老北海

    好的…………
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    6楼 2017-09-19 23:08 来自
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    老北海

    谢谢楼主……
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    7楼 2017-09-20 09:51 来自
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    老北海

    我们北方吃的都是这种打氧鱼呀,否则鱼就死悄悄啦、、

    北海土著

    楼主,拍照的时候手能别抖么
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