放牛，放羊，放蜂，都明白，你们听说过放鸭末？戴着草帽，顶着烈日，在田野间守着一大群地鸭或西洋鸭在吃着小田螺，小鱼，蝗虫等，10个月以上才能长为成鸭，能㓥到一个来吃，那种味道啊。。。好怀念

      我就是放过鸭群时代的人，旧时的清溪水，绿田不再有，代替养鸭的是圈养，饲料，催长素，地鸭出蛋到市场时长45天出栏，西洋鸭75天出栏，不用催长素时最长时间52天和90天出栏，所以我现在就不想买鸡鸭肉吃了，有时到乡下玩时有机会见到放江，放海边的鸭就买个八两个回来吃  
  
    下面我做的是从一般市场买的，15元每斤，手工拔毛的，不是用松香及搅机脱毛，焖鸭方法不变
原料：地鸭肉2斤，猪肉1.5两
佐料：油，酒，盐，酱油，辣椒（半个），八角，陈皮，姜，柠檬（小半个去皮），腐乳（小2个），冰糖（小片点）
把柠檬，腐乳，盐，酱油用小碗装，放水拌匀
原料等洗跺如下，鸭肝留分开



  放花生油，放辣椒，放姜，八角，陈皮入锅慢火烧至黄，变大火放肉入，慢慢翻炒动，不用盖，炒到变微黄，喜欢吃焦黄的也可继续炒至焦黄，把多余的油铲出（另作炒青菜等他用），放少量酒入，炒几下，放水全浸，放鸭肝，放糖，放小碗酱入，搞匀，加盖大火至滚开水，开盖二次放酒，变中火加盖焖至到闻有香味冒出，开盖看看，余汁少少时，起碟




附：《暗哥番茄汤》
佐料及做法见《沙箭番茄汤》

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啧啧！！！

口水流了一地了

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食得…………

好鸭。。。

啤酒焖的好吃点，腐乳改成南乳。我喜欢的

不喜欢吃鸭肉