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家庭菜之四五:快速炒鸡蛋

发表于: 2017-09-13 11:00 680人阅读 7人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

         关于鸡蛋,《苦瓜炒鸡蛋》有详注,我现在用的是市场最贵的12元每斤,这个快速炒,鸡蛋的香是好是差立马能体现出来,一次炒不好就多几次尝试,食材成本不是很高,炒到成功为止
    原料:鸡蛋9两,葱花适量
    佐料:盐,油
    将蛋打在碟内,放少量盐入(忌放咸了,炒蛋怕咸),放少少油入(防粘锅)用筷子拌匀等待约5分钟,重新拌匀多一次(盐完全融)
    放油入,烧锅冒烟,朗一圈(锅受热均匀作用),凉一下(锅太热防放蛋入时烧焦一面),放蛋入,朗圈,撒葱花入,翻炒几下,约八旬——九旬熟,就起碟(不要炒太熟了,太熟蛋就结实不松软,余温会把蛋焙熟的,喜欢碎的就用铲把蛋捣碎才起碟)





    北海市民

    嘩 好似好好食
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    沙发 2017-09-13 12:05 来自
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    北海新人

    看这鸡蛋像是土鸡蛋。。。
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    3楼 2017-09-13 14:01 来自
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    老北海

    犀利啦,炒出来的颜色不错!
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    4楼 2017-09-13 15:53 来自
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    老北海

    要加滴水炒出来软滴
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    5楼 2017-09-13 19:42 来自
    引用回复 1

    北海新人

    好蛋。。。
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    6楼 2017-09-13 19:58 来自
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    北海市民

    好吃,下次炒
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    7楼 2017-09-15 22:18 来自
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    刚到北海

    很喜欢!太好吃了
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    8楼 2017-09-17 18:24 来自
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