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家庭菜之四四:快速炒墨鱼

发表于: 2017-09-12 10:48 974人阅读 11人回复 只看楼主 | 第1页 | 最后一页

    老北海

          时间过得好快哦,要说到快速炒了,如果你还末学会炒,焖,或者是生手,就不要炒快速炒,会浪费食材的

          快速炒有独特的口味,也不容得你二次放入佐料机会(原因以后你会懂的),家庭菜中除了炒墨鱼一般还有:炒牛肉,炒尤鱼,炒大肠,炒生肠,炒瘦肉,炒沙虫,炒泥丁等等,为什么现在才说到快速炒,只要是原料太贵,老牛我吃不起,再就是等你们学会普通炒才行哪

        墨鱼,不知什么科目,它的先祖是贝类,攻击猎物时生猛,快速,所以一身肌肉发达,结实,而且还会变色,用来快速炒是最好的吃法,但前提是一定要新鲜,其次是粉炸,再就是腌炒,都是饭店炮制法(不新鲜)

    原料:墨鱼1个8两,葱适量
    佐料:油,盐,姜,酱油,蚝油,酒
    将原料洗切如下,姜和鱼要用少少油腌约3分钟(炒时加滑度),放油入大火烧冒烟,放鱼入,炒几下至鱼变少少红色,放盐,放酒,炒几下,放酱油,炒几下,一直保持最大火,放少少水,放蚝油,炒两下,放葱,炒两三下,起碟,真是脆到入口咬有响声啦,整个过程一气呵成(重注:不会炒菜的生手末入,以免浪费食材)





    北海土著

    花刀好整齐,求大神带买菜!!!

    北海土著

    为什么我炒都会出一锅水。。。

    北海新人

    楼主你好夏目君于2017-09-12 11:07发表的  :为什么我炒都会出一锅水。。。 (2017-09-12 11:07) 

    一,锅不够热
    二,鱼不够鲜
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    4楼 2017-09-12 11:21 来自
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    北海市民

    冇瘾食。。。。。
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    5楼 2017-09-12 11:30 来自
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    北海土著

    学习了,明天试试
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    6楼 2017-09-12 14:32 来自
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    超级版主

    精华19
    膜拜大厨中~

    老北海

    大师出品必属精品
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    8楼 2017-09-12 21:26 来自
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    老北海

    大师傅走出来教做菜了
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    9楼 2017-09-13 07:34 来自
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    老北海

    偷师来了
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    10楼 2017-09-13 17:17 来自
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    北海市民

    流口水了
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    11楼 2017-09-13 22:55 来自
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    看的口水都掉下来了!
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