时间过得好快哦，要说到快速炒了，如果你还末学会炒，焖，或者是生手，就不要炒快速炒，会浪费食材的

      快速炒有独特的口味，也不容得你二次放入佐料机会（原因以后你会懂的），家庭菜中除了炒墨鱼一般还有：炒牛肉，炒尤鱼，炒大肠，炒生肠，炒瘦肉，炒沙虫，炒泥丁等等，为什么现在才说到快速炒，只要是原料太贵，老牛我吃不起，再就是等你们学会普通炒才行哪

    墨鱼，不知什么科目，它的先祖是贝类，攻击猎物时生猛，快速，所以一身肌肉发达，结实，而且还会变色，用来快速炒是最好的吃法，但前提是一定要新鲜，其次是粉炸，再就是腌炒，都是饭店炮制法（不新鲜）

原料：墨鱼1个8两，葱适量
佐料：油，盐，姜，酱油，蚝油，酒
将原料洗切如下，姜和鱼要用少少油腌约3分钟（炒时加滑度），放油入大火烧冒烟，放鱼入，炒几下至鱼变少少红色，放盐，放酒，炒几下，放酱油，炒几下，一直保持最大火，放少少水，放蚝油，炒两下，放葱，炒两三下，起碟，真是脆到入口咬有响声啦，整个过程一气呵成（重注：不会炒菜的生手末入，以免浪费食材）

花刀好整齐，求大神带买菜！！！

为什么我炒都会出一锅水。。。

楼主你好夏目君于2017-09-12 11:07发表的  :为什么我炒都会出一锅水。。。 (2017-09-12 11:07) 

一，锅不够热
二，鱼不够鲜

冇瘾食。。。。。

学习了，明天试试

膜拜大厨中~

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偷师来了

流口水了

看的口水都掉下来了！