长腰滚又叫蛇滚，也是池鱼的一种，市场普遍种类中有：肉滚，白底滚，横着滚，花滚（滑腮滚），硬尾滚，黄尾滚，大眼滚。还有一种叫竹滚（竹鱼），已于30年前在本海域绝踪迹

    不同的滚子鱼有不同的做法，下面说到的这种一般是海边家庭做法，叫渌鱼？汆鱼？漉鱼？我也不知到底用哪个鱼，白话就叫碌鱼（白灼的意思），相对简单，原肉原味
关于渌鱼主要求是：鱼比较新鲜，肉没丝勒，带皮带鳞

原料：长腰滚1.2斤（4条）
佐料：油，盐，酒，姜，葱，番茄（半个或一个）
放适量水入锅，放少量盐（偏淡一些），放葱，放姜，放番茄，盖上，烧开水后，用锅铲捣一下番茄等好出味一些，再盖上2——3分钟滚出味，放鱼入，放少量酒，放少少油，盖上120+秒——170-秒（这是关键呢，关系到肉末熟或熟过渣了， 喜欢加放入鸡精味精也可），起碟，淋上少少酱油即可

一种做法有一种味，这种鱼香煎或者焖辣椒豆豉汁食粥好食，白切的没试过

试试去！！！

做不好有股腥味！

食得…………？

我倒是反过来，放鱼放水差不多浸过，煮开，放盐姜葱，盖上一会就出锅。

这不是北海人的煮法，这样煲很腥的！一般都先煎后再加点水和姜蒜煮。

这样做能吃？辣椒呢？没有辣椒怎么吃饭？加辣加辣加辣~

没吃过。。。

路过。。。

发帖的是捞佬么？这种做法好久以前就有了好不好，真是孤陋寡闻……

滚子鱼最难食

新鲜鱼一般都是盐水煲,汤甜肉嫩又无上火!

我试过用煎葵龙鱼（鱼饼）的方法，还是很不错的

还是用油煎过后，放盐，生抽，姜丝加水焖，香味好吃。